慕斯蛋糕，慕斯蛋糕，要是是吃过的人都难以抵御它的美味可口。慕斯蛋糕尽管带有非常高的发热量，可是它甘甜滑润的美味可口口味，让这些较为怕胖的吃客们爱恨交加。实际上慕斯蛋糕对很多人而言仅仅吃过，可是却沒有做了，殊不知慕斯蛋糕的作法实际上没你要的那麼难。
难度系数：切墩(初中级)?時间：1钟头以上
提前准备食物
慕斯蛋糕调料：奶油芝士250g白砂糖80g生鸡蛋2个玉米粉15g柠檬水10g牛乳80g朗姆酒15ml吉利丁1.25ml消化饼底调料：消化饼干100g无盐黄油50g
流程
1.最先制做消化饼底（做法点这儿）并将饼底铺在生日蛋糕模底端夯实。将生日蛋糕模放进冷藏室预留。
2.奶油芝士室内温度变软后，添加白砂糖，用电动打蛋器打成丝滑无颗粒物的情况。
3.添加生鸡蛋，并且用电动打蛋器搅拌匀称。生鸡蛋要一个一个的添加，先添加第一个并且用电动打蛋器打进和乳酪彻底混和后，再加下一个。
4.倒进柠檬水，搅拌匀称。
5.倒进玉米粉，搅拌匀称。
6.倒进牛乳、朗姆酒、吉利丁，搅拌匀称。
7.最终搅拌进行的生日蛋糕糊如下图所示。
8.把生日蛋糕糊倒进铺好饼底的生日蛋糕模里。
9.将生日蛋糕模放进烘烤盘，在烘烤盘里倒进开水，开水高宽比最好是未过生日蛋糕糊高宽比的一半。如果是活底生日蛋糕模，需要在生日蛋糕模底端包一层锡箔纸，避免 底端渗水。把烘烤盘放进加热好160度的电烤箱，烤1个钟头，烤到生日蛋糕表层呈橙黄色就可以公布。
10.烤好的蛋糕，放冷藏室4个钟头之后，出模并切片服用。
常见问题：
1、“慕斯蛋糕”和“乳酪蛋糕”是一样的生日蛋糕，只不过是称呼不一样罢了。慕斯蛋糕依据奶油芝士成分的是多少，分成轻奶油芝士、中奶油芝士、重芝士蛋糕，一般轻芝士蛋糕乳酪成分较少，口味偏清新，而重芝士蛋糕带有丰富多彩的奶油芝士，口味细致浓厚。
2、慕斯蛋糕的主原材料奶油芝士又叫奶油芝士、奶油干酪等，它的材质细致，口味清新，是一类最合适制做慕斯蛋糕的乳酪。奶油芝士在冷冻情况下稍一些硬，在室内温度下置放一段時间，或隔水加热后会越来越绵软，这时才可以用电动打蛋器搅拌到丝滑，用于制做慕斯蛋糕。
3、柠檬水指新鮮青柠檬挤压的汁，它用以改进重芝士蛋糕的口味。
4、水浴法是烤慕斯蛋糕时一般 应用的方式，它能够 防止慕斯蛋糕烤得太老，出現口味不光滑或是口味较为“面”的状况。还可以避免 生日蛋糕顶端烤制时裂开。
5、慕斯蛋糕刚公布时较为敏感，这时不必急切出模，放冷藏室4个钟头之后再出模并切片服用，实际效果最好。