小动物的内脏器官，我们都了解欧美国家全是通通扔进垃圾桶里的。老外也不明白这种食物的食用方法。可是在我们我国可就不一样了，什么动物的内脏器官都是有专业的食用方法，例如八宝鸡珍，例如吃火锅离不了牛肚，又例如吃猪肠最好是卤一下才香而不腻。卤猪大肠做法大全里那样的食用方法营养成分又身心健康。
主要材料：猪肠1000克，
调味品：丁香花3克，八角茴香3克，茴香籽[小茴香籽]3克，甘草3克，麻椒5克，砂仁3克，八角5克，白胡椒粉4克，鱼露2克，生抽70克，纯粮酒10克，盐20克
作法
1.猪肠放到大盆里，撒进生盐3汤勺，以手滚动搅拌，顺手用劲搓揉，至传出很多胶原纤维，引入冷水将其冲去，再撒生盐3汤勺入内，如前手搓揉，随后用冷水冲透，异味即彻底消除；
2.猪肠消除异味后，翻到粘附脂膏的一面，撕来过多的脂膏并清洗，取下悬架起來，便于沥去水；
3.用疏孔白毛巾缝袋，列入所有香辛料，封扎封袋，放进大瓦锅里，引入冷水约10碗，盖上煲约三十分钟至各香辛料了同味预留；
4.将猪肠翻回沒有脂膏的一面，用湿布吸去水份，另一面也用以布吸抹一遍，随后马细微的肠条一部分，压塞进粗壮的肠头内方，像制做香肠一般，将肠条装满肠头的一段，并且用木签从肠头两侧插进穿出另一面，使细肠不容易滑脱；
5.将白胡椒粉，鱼露，酱油，白砂糖，酒及适当的盐添加香辛料水里，加炎烧开，再把猪肠所有放进，盖上煲约二三钟头能够食。