桂花鱼是生活起居中备受大家钟爱的一种淡水鱼，不但味儿色香味俱全，并且营养成分十分高。桂鱼的吃法有很多种多样，在其中更为經典的便是桂花鱼火锅，而桂花鱼火锅在全国各地的作法各有不同，可是如出一辙，大家能够 依据本身的口感喜好，添加不一样的调味品，能够 让火锅更为醇香深厚。
作法一
一、食物用材：
桂花鱼1条
金尖菇1把
南豆腐2至3块
平菇3个相克食物
姜片3片相克食物
米酒少量
香莱少量
二、食谱作法：
1、桂花鱼去内脏器官切斜伤口，浇上米酒，在清理其他原材料时定时执行旋转鱼身。
2、提前准备各种各样原材料：金尖菇、平菇、香莱、南豆腐、生姜片。
3、热锅浇油，先放上生姜片将鱼煎至微金黄色，
不熄火将金尖菇下锅洒上3到4碗水。
4、顶盖文火10分钟后转慢火15分鐘，添加军用被子，顶盖3分鐘后加少量盐，白胡椒粉，洒上香莱就可以上菜。
作法二
1、桂花鱼清除干净后，在鱼的身上刮花刀
番茄2个，沒有番茄还可以用水豆腐。
番茄切小三角预留
2、蒜头，姜，辣椒干皮，预留。切成片就可以了，朝天椒滚刀块。
热锅放进菜籽油，八成热下桂花鱼煎至双面橙黄色。盛起预留。
3、
另出锅下油，放进姜，蒜头，辣椒干皮，爆锅出香气，再放进辣酱。
4、
放进冷水，类似1000ml水就可以了，添加盐，麻辣酱，生抽酱油，味精，进味煮沸再下煎好的桂花鱼，
桂花鱼放进鲜美的汤里一起，烧开就可以了，
把切完的番茄放进火锅底。
5、
煮好的桂花鱼立即盛入火锅。有没有很下饭菜的觉得啊。
6、
桂花鱼一定要新鮮活的，冷冻就不好吃了。
作法三
一、主要材料
鱼一斤半 葱蒜少量
二、作法流程
1、桂花鱼切片，放进盐跟米酒，腌一会进味。
2、葱蒜，香莱切条
3、放到锅中添加葱蒜油，煎一下进味。
4、炒一会，随后放进沸水。
5、煮一会就好了。