牛肉炒酸菜这一道食材十分的色香味俱全，并且能够 称之为是较为开胃的食物了，具有牛肉的营养，再加怪味的可口，因此也是小菜的一种，可是实际的作法是如何的呢？下列便是不一样的作法详细介绍。
一、原材料：
牛羊肉、泡菜、红辣椒、蒜
调料：盐、油、木薯淀粉、姜、
作法：
1.先把牛羊肉用盐、油、木薯淀粉、姜、米酒、生抽酱油腌渍20分钟
2.泡菜清洗后剁碎
3.锅内不加点油，泡菜下锅煸炒干水
4.红辣椒、蒜剁碎
5.先把炒干水的泡菜捞出来
6.锅中内放少量油，放红辣椒和蒜进来进行爆香
7.随后再度放进泡菜进来煸炒
8.皈依抽，再度捞起来。
9.牛羊肉下油锅煸炒，
10.牛羊肉掉色以后放进刚刚炒好的泡菜一起煸炒、放白砂糖少量就可以了。
二、牛羊肉250克，泡菜250克，白砂糖、生抽、木薯淀粉、食用油各适当，盐少量。
制做：
1、牛羊肉清洗切碎，用生抽和木薯淀粉拌好预留。
2、泡菜清洗，排出水份，也切碎预留。
3、用食用油添加牛羊肉碎中调拌；用食用油烧热锅，炒熟牛肉碎，装起预留。
4、锅置火上，放食用油烧开，放进泡菜爆锅，添加白砂糖和少量盐，放进牛羊肉碎一起拌炒一会儿即成。
5、留意一些调味品在配制中一定要适度，防止过多应用。