猪耳朵是猪的耳朵里面，带有丰富多彩的蛋白，及其多种多样身体必不可少的碳水化合物及其多种多样对身体有利的营养元素。猪耳朵除开美味可口，口味脆爽以外，还具备多种多样滋补养生作用。猪耳朵具备补亏虚，养颜美容这些多种多样作用，十分适合体质虚弱，食欲不佳的群体服用。那麼今日就来教大伙儿一道生活中的青椒炒猪耳朵。
原材料
原料：
大猪耳朵 1只
青椒 5-10只
尖椒 1/4只
调料：
麻椒 2小勺
八角 1朵
小茴香 1小勺
良姜 3-4片
大蒜 2-3粒
调味品：
盐 适当
生抽酱油 适当
米酒 适当
糖 适当
白胡椒粉 适当
作法
一、猪耳朵凉水入锅；
二、煮至白沫子浮上来，捞出，用凉水冲干净；
三、用一大铁锅，放麻椒、八角、小茴香、良姜和猪耳朵，煮至猪耳朵刚熟；
四、煮好后用凉水清洗，切割成丝；
五、把朝天椒切割成絮状；
六、锅至炉上，放少量油，放几个椒丝、演过的大蒜，爆至香气外溢，倒进猪耳朵，兜两下，放适当白胡椒粉、生抽酱油、盐和糖，兜匀称，盛出预留；
七、充分考虑朝天椒较为辣，因此用减辣的方式 ，便是锅加点油，放2/3小勺盐，把锅烧热，放朝天椒，稍爆；
八、倒进猪耳朵，洒少量米酒，迅速兜匀，盛起，表层放几个红柿子椒丝装饰设计，可供服用。
小技巧
一、煮猪耳朵不一样煮块状的生猪肉，但求煮开，不必煮得过软，煮得过熟，炒时非常容易起糊；
二、猪耳朵焯熟放少量麻椒油辣子、生抽酱油、色拉油，用于拌凉菜还可以，它是一道非常好的餐前凉拌菜和下酒小菜；
三、假如朝天椒较为辣，能用先加盐，把锅烧热再放朝天椒的方式 ，究竟此方法灵不灵敏呢，仁者见仁，智者见智，讨厌者可在爆完猪耳朵后放朝天椒，再煸炒两下还可以。