猪蹄膀便是用猪肘做为关键原材料历经烹制制做出去的一道人间美味，猪脚在食物中经常拥有 发家致富和刨财的含意，尤其是在除夕夜的团年饭桌子基本都是有这道猪蹄膀，代表着新的一年发横财。红烧猪蹄膀肉质地嫩烂不油腻感，口感好，带有丰富多彩的胶原蛋白粉也有美容护肤的功效，下边便是红烧猪蹄膀的粉丝的做法。
原材料：
猪脚
作法：
1.最先要将猪脚绰水。将砍好的猪脚凉水入锅，资金投入生姜片、葱段倒进两汤勺米酒，那样做不但能去除腥膻味，还能出香味。待水滚后，猪脚中的鲜血和残渣会在河面上产生泡沫塑料，需要用饭勺去掉白沫子，再再次煮十多分钟。
2.将绰水的猪脚捞起来，用凉水清洗干净，控干水份预留。煮过的猪脚遇凉水后，作出的制成品会更紧致更有延展性。再再次把清洗的猪脚放进锅中，把水未过猪脚。随后刚开始煮。待水开能够 添加适量的老冰糖，添加一汤匙生抽酱油，两汤勺酱油，一汤匙白醋，适当食用盐调料，好多个八角，一小段八角茴香，几块良姜，朝天椒好多个。
3.待水滚以后就可以关文火渐渐地炖炖到料汁少的情况下再加适当老冰糖，再锅中焖会就可以出锅。美味可口的猪脚好了。炖的時间越久越进味，越美味。
做菜方法：
糖色是最重要一步，另外在关爆火之后，无需心急吃，在让其制冷1－2钟头，那样拿出来吃是最为进味的情况：）