脆皮炸鸡这道特色美食关键时兴于广东省一带，归属于粤特色菜，这道特色美食看上去是橙黄色的，色调十分艳丽，看上去就很爱吃，吃起來十分香酥，外边一层是脆的，里边的肉质地又十分细嫩，因此是吃客们非常喜欢的一道特色美食，吃这道特色美食还能补充维他命、蛋白这些。
一、脆皮炸鸡
原材料
黑椒鸡块部分：鸡里肌肉100g,蛋白质1颗,中筋粉(低筋也可以)20g,玉米面粉15g,白胡椒粉适当,盐适量,芝麻油少量,面衣部分：有机化学燕麦片50厘米杯,低糖豆桨40Ml
作法
1、里肌肉切一小块.应用搅拌器搅拌成泥；
2、将猪肉泥和黑椒鸡块的所有原材料用力搅拌均匀（小麦面粉要筛粉喔！）；
3、再倒进50Ml的水再次拌和至造成黏状；
4、面衣部分将豆桨和燕麦粉混和拌和成粘稠；
5、手取猪肉泥随便造型设计.粘满面衣.再摆下铺了烘焙纸的蒸架子上（也可搞成小颗小颗川香鸡柳XD）；
6、电锅不放水.流程5进行后连在蒸格一起摆入.电锅口先盖上一条干纯棉毛巾.再盖盖子.按住电源开关.跳起来后再闷10分钟.此姿势反复五次就完成了
二、脆皮炸鸡块
原材料
鸡一整只（也可以选一切位置）、酥皮香酥炸鸡料一包
作法
1、把鸡剁一小块，如果是鸡腿还可以正中间剁割成小小块
2、用少量盐把黑椒鸡块翻拌，稍腌渍三十分钟上下
3、腌好的黑椒鸡块，再各自匀称地沾上炸鸡粉，让它被包囊住
4、锅加点油，渐渐地烧开，用筷子放进去试一下，木筷附近冒泡泡就差不多了，先小蜡烛黑椒鸡块渐渐地炸一会儿
5、炸成香气的情况下，能够 先把黑椒鸡块捞出
6、放大蜡烛油烧滚，再一次放进黑椒鸡块
7、炸至金黄色把鸡捞出，放进吸油纸上滤油
三、麻辣脆皮炸鸡块
1、先把鸡脯肉块及（B)原材料拌匀称盖起来冷冻最少3钟头，最好是放过夜。
2、将腌好的鸡脯肉块逐一的在（C)的炸鸡粉内滚一滚上粉（图1-1）。（还可以将黑椒鸡块一块一块的放进小麦面粉混和料的密封性器皿中，把器皿盖紧后晃动，让鸡脯肉块匀称的沾上粉）
3、将所有滚上粉的鸡脯肉块分两至三批浸一下（2秒）水（图1-3），随后再开多一次滚炸粉的姿势（图1-4，1-5）,留意第二次滚粉时不必作出把粉在鸡脯肉上卡紧的姿势（第一次能够 ，让粉厚一些），以防炸成一个光滑圆壳状的酥皮。
4、这时候能够 加热油炸，但水温不必太高。
5、把鸡脯肉块入锅中超低温炸6至8分鐘（看鸡脯肉块的尺寸），随后高溫炸3分鐘或至鸡脯肉块烂熟就可以。