到过四川的人，毫无疑问都吃过宫爆鸡丁，它是一道十分知名的四川菜，如今宫爆鸡丁早已时兴到中国各省了，除开四川以外，在重庆市、贵州省、云南省等地域是更为时兴的，这道四川菜不但味儿好，并且还具备彭中补气血及其健脾养胃等作用，下边就教大伙儿做宫爆鸡丁的纯正方式。
宫爆鸡丁黄瓜胡萝卜的作法：
用材
鸡翅300克
丝瓜1根
花生仁40克
鸡蛋清少量
葱段30克
老生姜片5片
大蒜适当
辣椒干10克
麻椒1克
盐2克
糖25克
醋20克
酱油少量
米酒少量
黑胡椒粉少量
芡粉少量
油适当
作法流程
1、关键原材料齐备；
2、丝瓜清洗滚刀块，葱段滚刀块，生姜、蒜切成片预留；
3、鸡腿剔骨；
4、鸡肉在冷水中泡1个钟头泡去鲜血，正中间换一次水；
5、鸡肉控干后切割成棱形肉粒；
6、放进盐、酱油、米酒翻拌后，再添加少量鸡蛋清、芡粉、黑胡椒粉，搅拌均匀预留；
7、取一个空碗，添加少量盐、糖25克、醋20克、酱油少量、米酒少量、白胡椒粉少量、芡粉少量，调均匀预留；
8、花生仁过油炒至酥香预留；
9、腌渍好的香菇牛肉放进烧开的炒菜锅中，滑散至九成熟时捞出；
10、葱、姜、蒜、麻椒、辣椒干下炒菜锅中进行爆香；
11、然后将鸡翅丁、丝瓜丁入锅煸炒；
12、煸炒匀称后倒进调准的宫保汁，炒糖色至亮，最终放入花生仁煸炒后出锅摆盘就可以。
菜谱相冲：
鸡脯肉
鸡脯肉辛温，鲫鱼甘平。鸡脯肉补中助阳，鲫鱼温阳化利湿，同食则茯苓功效不反但作用乘积。
鸡脯肉与芥末酱这二种食材假如同吃后，会伤元气。因芥末酱是性热的东西，鸡属清补之品，恐助火爆，无利于身心健康。
花生仁
花生米（就是削皮的乳白色果子）多植物油脂，一般来讲，如寒性之物与植物油脂相逢，会提升其滑利之性，因而，二者同食非常容易造成腹泻。
大闸蟹与花生米相冲。从食材药效上看，花生米茯苓功效甘平，且脂肪率达到45%，油腻感的东西受冷利之物非常容易造成腹泻，因此大闸蟹与花生米不适合另外进餐，针对胃肠孱弱的人而言，更应翻倍留意。