菌类是生活起居中十分普遍的一种食材，菌类不但味儿好，并且营养成分丰富多彩，能够 制做成各种各样特色小吃，而炒蘑菇是归属于一道粉丝的做法，将新鮮的菌类再加各种各样调料入锅煸炒，不但作法简易，并且还十分省时省力。
炒菌类
原材料
各种各样菌类，圆葱，红萝卜，朝天椒
作法
先爆锅，随后添加菌类，胡萝卜炒2分鐘，
加朝天椒，圆葱，炒1分鐘，放盐，水淀粉勾芡就可以
大蒜白酒炒蘑菇
原材料
植物油1汤勺，新鮮菌类675克，干白葡萄酒4汤勺，蒜头2瓣，剁碎末，盐和现榨黑胡椒粉 适当，剁碎新鮮小葱2汤勺
作法
1.将植物油放进炒锅里先在火上加热。下蘑菇炒10分钟，不断拌和。
2.将红酒和蒜头搅入炒锅，再次煮，直至大部分红酒液煮干。撒上盐，白胡椒粉和小葱，再炒1分鐘即成。
剁辣椒炒蘑菇
原材料
新鲜猪肉，菌类，剁椒，葱，姜，蒜，味精，食用油
作法
1.锅外干烧八成热放进白肉煸油，添加剁椒炒出香味后放葱蒜炒;
2.放进猪瘦肉煸炒掉色即倒进蘑菇炒熟，添加味精、蒜苗炒匀就可以摆盘。
小技巧
菌类清洗后将水份挤干后再炒，要不水份过多影响菜的味儿。
西红柿炒菌类
原材料
菌类，番茄，盐一勺子，白砂糖少量，味精少量，米酒一点
作法
1、将菌类清洗除去残渣撕掉，番茄清洗切片;
2、锅内加点油煮沸，放进葱段，大蒜炒成香气，放进挤净化水的菌类，煸炒一会儿;
3、放进番茄，添加盐、白砂糖、味精、米酒，用旺火烤开，再用文火焖3—5分鐘就可以起锅。