猪肉丸子要想有延展性的重要就取决于选材，最好是挑选新鮮的生猪肉，随后便是打猪肉丸，一定要多打，弄成猪肉泥才行，随后还能够添加蛋清也是能够提升延展性的，也有馍馍碎，都能够让猪肉丸更为的有延展性。
一、
1. 选材:制做猪肉丸的原材料，要采用当日屠宰的身心健康活生猪肉，并且最好是在生猪肉还带著猪的体温时刚开始制作，不然耽搁了時间作出的猪肉丸不弹、不焦;
2. 打猪肉丸:行语里把做猪肉丸称为"打猪肉丸"。看了周星驰《食神》的GGJJ一定对一幕景色不生疏:生猪肉加调味品之后，用特别制作的铁棍不断敲击成猪肉泥--这全靠的是主厨的腕力，一手一只铁棍，用民族舞蹈一般的姿势的挥动起來。七七四十九，九九八十一，直打得体无完肤，液汁散流，各种各样化学纤维烟消云散，只剩余一摊猪肉泥。
3. 迅速再加调料(少量盐,葱生姜水,水淀粉)。烧一锅沸水,将猪肉泥在手上挤压一小丸,一小丸立即放进沸水中煮,猪肉丸浮上来既捞,这时，一锅绝代猪肉丸问世了。
流程
1、将瘦猪肉及肥猪肉各自绞成糊状预留。
2、绿豆淀粉、玉米面粉、水及调味品A一起翻拌成粉浆水预留。
3、辗压拌和做法的瘦猪肉泥至有粘性后，添加做法2中1/2的粉浆水，拌和至水份被彻底消化吸收，再添加另1/2的粉浆水再次拌和，至水份彻底消化吸收并有粘性，添加做法的肥猪肉泥、葱末及调味品B的芝麻油一同搅拌均匀，放进冷藏室约2钟头，待水份彻底消化吸收。
4取锅烧开至滚沸时，将做法3冷冻的生猪肉泥取下，并且用手挤压成型成一颗颗球体状放进锅中煮，煮至猪肉丸彻底浮在河面上就可以。
二、
三分肥七分痩的夹子肉，绞成肉沫，添加适量芡粉、生抽酱油、食盐、生姜沫。不必加生鸡蛋。用筷子朝一个方位搅拌。放冷藏室发硬。用力揉成肉丸子，搓紧，搓圆。水开过入锅。依据爱好，可制成冬瓜丸子汤、番茄丸子汤、菌类肉丸汤、泡菜肉丸汤等。汤好后撒进葱段，点进色拉油。肉丸子确保有延展性，筋道美味。
三、猪肉丸想干的有延展性几个关键环节:
第一,加鸡蛋清,鸡蛋清要用劲一个方位打撒至起泡沫,而且基本上所有是沫看不见鸡蛋清后倒进饺子馅中,
第二,饺子馅添加生抽、米酒、盐、芡粉(煳状)等佐料以后沿着一个方位迅速拌和，留意是一个方位，一直打进馅浓稠搅没动的情况下，
第三，用炒勺撑起做好的饺子馅用劲摔两下，
第四，添加干馍馍沫少量，一个方位再打一会儿就OK了。
那样作出出去的肉丸子掉在桌子上会弹起来，象乒乓球赛一样，口味十分地好。