白山药里边带有胃蛋白酶，多酚氧化酶等物质，能够 溶解蛋白和糖，有主语肠胃的消化吸收，可是发烧感冒或者便秘，身体有湿浊的人不能吃白山药，白山药不能和偏碱的药品，牛肝，冬瓜，丝瓜等一起服用。
1、白山药不可以与甘遂同食
白山药健脾补血润肺止咳，甘遂峻下逐水，能刺激性肠道，提升胃肠功能，造成泻下功效，这二者功效是截然不同的，不能一起服食。
2、白山药不可以与偏碱药品同屏
白山药中带有胃蛋白酶，当白山药与偏碱药品同屏时，偏碱药品会使白山药中的胃蛋白酶无效，降低白山药的营养使用价值。
3、白山药与牛肝不可以一起吃
白山药含有维他命C，牛肝中含铜、铁、锌等金属材料营养元素，维他命C遇金属离子，则加快空气氧化而毁坏，减少了营养成分，故食牛肝后，不适合食白山药。
4、白山药与丝瓜不可以同食
丝瓜中含维他命C溶解酶，若与白山药同食，则白山药中的维他命C会被溶解毁坏。
5、白山药与冬瓜不可以同食
冬瓜中带有维他命C溶解酶，若与白山药同食，维他命C则被溶解毁坏，进而减少了白山药的营养使用价值。
6、白山药与红萝卜不可以同食
白山药中含丰富多彩的维他命C，而红萝卜中含维他命C溶解酶，若二者另外服用，维他命C则被溶解毁坏。
7、白山药与笋瓜不可以同食
笋瓜中含维他命C溶解酶，白山药中含有维他命C，若笋瓜和白山药同食，则白山药中的维他命C会被溶解毁坏，造成 白山药营养成分的减少。