人参的种类有很多，既包含红参、野山参、花旗参、高丽参这些，红参和山参的关键差别取决于生产加工方法的不一样，根据不一样的生产加工方式，人参的功效层面有一定的差别，例如红参主要是历经了生产加工之后，色调更为的白里透红，具备增强免疫力延缓衰老的作用，而山参包含红参，也包含别的的参种。
红参是山参的熟产品即历经侵润、清理、筛分、煮制、晾干、风干等工艺流程生产加工而成。红参在煮制全过程中，由于调质处理会产生化学变化，成分上产生变化。干躁后的红参色调白里透红，味道香醇。
简而言之，用高溫蒸气把参蒸2钟头直到全熟才行，干躁后去除参须，再碾成不规律方柱型即是红参，红参之外的参通称白参。与一般山参对比，红参历经高溫解决后，其人参皂甙、碳水化合物等的成分减少，但精氨酸双糖苷成分提高，新造成了麦芽酚等成份，因而抗氧化性、延缓衰老、提高免疫力、软化血管等功效更强。
但另外，红参经煮制后，药效偏温，更善于大补气补血，养血摄血，适合极其气虚、脉率很弱，及出現心力衰竭、心源性休克的患者。从理论上说，这类患者冬季、夏季都能够服食。如果是持续服食得话，夏季使用量尽可能降低。
山参多带有三醇型Rb单个皂甙，药效湿热，激动变压，具备补气血、益气固、回阳、救逆等作用，是医治亚急性脱症(如体力透支、休克、大量出汗、中重度腹泻、呕吐等)的灵丹妙药，在医治上与湿热性药搭配运用常能接到独特的功效。山参温性，因此适用寒症。
在其中生晒参为清补之品，关键用以气阴两虚的症型和病症，如伴随疲惫的冒虚汗、肠胃孱弱、食欲不佳、心力衰竭、口干等。热症的人假如用性温的生晒山参，则会提升人体的激动度，使发炎恶变。