鸡胗是很多人都爱吃的一道菜，而且鸡胗的营养价值也是蛮高的，鸡胗的做法也有很多种，每种做法不同，口感也不一样，炒鸡珍是最常见的做法了，可是有些朋友说炒鸡珍吃的时候有腥的味道，这是为什么呢？那么鸡胗怎么做既不发腥又好吃呢？
炒鸡胗怎么不腥?怎么炒鸡胗好吃?类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物，胗是指肌胃鸡胗是整个鸡身上我最喜欢的部位，我认为爆炒、辣炒、铁板等做法最引吸人，做熟之后的鸡胗QQ的，特别有嚼头。
对于如何做好这个菜，有几个小经验：
1、这个菜一定要用大火爆炒才好吃，旺火爆炒时，时间不宜久，否则鸡胗会失去滑嫩感。
2、若鸡胗的片切的不够薄，炒之前要焯水。
3、料酒、姜片、是最好的去腥办法，另外，辣椒、辣椒酱也能掩盖鸡胗的腥味儿。
原料：鸡胗、 青椒、红椒、 笋、辣椒酱、盐、料酒、味精、葱、 姜、花椒、酱油
做法：
1、鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的黄色杂质，之后切成薄片，葱、姜切丝，青椒、红椒、笋切片。
2、鸡胗加上一点盐、姜丝、料酒腌三十分钟入味。
3、炒锅中加热底油，约7成热时放入葱、姜、老干妈牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味，转至大火，迅速倒入鸡胗、辣椒酱翻炒。
4、待鸡胗变色、加入切好的青椒、红椒、笋继续翻炒断生，最后加盐、味精、酱油，快速上色后即可出锅。
小编分享：料酒、姜片、是最好的去腥办法，另外，辣椒、辣椒酱也能掩盖鸡胗的腥味儿。