鱼很多人都吃过，鱼的营养丰富多彩，有身体需要摄取的营养元素，多吃鱼对人体也是有益处。鱼的吃法许多，清汤鱼也是一种。清汤鱼作法简易，可以说是为口感口味淡的人量身订做的，特别适合健康养生。
作法一
制做食物：鲫鱼500克(别的鱼还可以)、葱、姜、蒜、平菇、枣、食盐、醋、生抽、米酒、植物油。
做法
1.将鱼洗干净，用食盐预浸5~10分钟备用。
2.锅内放少量油，油烧开后，用葱段炝锅，随后添加适量水(落进鱼身就可以)，将鱼放进锅内。
3.放进米酒、葱、姜、蒜、醋、平菇、枣，大火烧开。
4.沸腾后，慢炖30分钟上下就可以。
作法二
制做食物：活鱼1尾、五花肉5钱、烟笋3钱、平菇、蔬菜各3钱、清猪大油50克、味精、大骨汤、盐、白胡椒粉、麻椒、香莱、姜蒜、明油各适当。
做法
(1)将鱼刮洗干净，在鱼身上割上斜刀花;肉、烟笋、平菇、蔬菜切成片，香莱切末，葱切条，生姜切成片。
将鱼刮洗干净，在鱼身上割上斜刀花
(2)先将鱼进水氽一下，去其醒异味捞起来，再资金投入滚油中一煎捞起来。
(3)勺里加底油烧开，添加姜蒜麻椒平菇加上料酒，再加宽汤，放进鱼，煮沸后拨通白沫子，温火炖透进味，调好口感，拣去姜蒜麻椒，倒进汤碗中，浇上明油，撒上香莱末就可以。
(4)米酒可依据自身的品位拆换成纯粮酒类除去腥味儿且实际效果更优。
作法三
鲤鱼一条，红萝卜二根，水豆腐一块，葱一根
姜一小块，麻椒一小把，白米醋（或柠檬） 一勺（一个半），米酒
流程
1.买鱼的情况下就要别人片成鱼肉，回家自来水清洗干净之后用盐和米酒腌15分鐘。胡萝卜切片、生姜切成片分二份，葱切条。接半锅水，红萝卜放入放锅里。
2.鱼腌好后再自来水清洗一遍。锅中滚油，油8成热的情况下放麻椒进来，随后鱼所有装进去，放生姜片，把鱼煎熟。煮胡萝卜的水开过之后，放葱段、生姜片和醋一勺（或一个半青柠檬汁，并不是把青柠檬装进去煮是挤青柠檬汁进来），把煎好的鱼用炒勺盛起装进去，去除麻椒。
3.盖上中火灾烧开5分鐘之后转文火煮20分钟。此外用一口锅水豆腐切片装进去绰水除去苦涩味，鱼烧开5分鐘之后把水豆腐装进去。
4.熄火前加盐，能够 边放边尝，自身感觉咸味可以了就可以了。