糟熘鱼片挑选的关键原材料是一些盐油，也有便是一些没有刺的鱼肉切干净，去除出来之后就可以制成这道特色美食，这一道特色美食十分的知名，平常的情况下也是独具一格口味的一道艾维亚口味特色美食。
作法一
此特色菜艾维亚口味特色美食，规定鱼肉雪白细嫩，料汁呈浅橙黄色，不稠不稀恰如其分。口感甜中带咸，咸中带鲜，糟香气浓厚。做时要需注意：
1. 用品、器皿、汤、油、佐料等务必干净，不可有一切残渣小黑点；
2. 鱼肉无论是在汽车机油或饭勺容易上火的時间均不可太长；
3. 饭勺在火上时不可以大沸腾猛煮；
4. 香槽酒肯定不可以先放，只有在吃芡前放；
5. 吃芡一定要匀称，淀粉和面粉对水时要适度，既不可以过稀，又不可以变稠。
作法二
美食介绍：糟熘鱼片山东省食谱 徽菜 其特点鱼肉滑嫩鲜美，味儿鲜美，颜色诱惑。
制做原材料：
主要材料：选鲜净鲮鱼肉(或大青鱼)
辅材：蛋清、水发木耳、特别制作香糟酒、食盐、白砂糖、老母鸡汤、猪板油、淀粉和面粉、食用油
糟熘鱼片
做法：
1、先将鱼类片成一寸上下的片，用食盐、蛋清、鸡精、淀粉和面粉浆好；
2、食用油烧至湿热后，将浆好的鱼肉一片一片地底入锅中中，搅拌滑开，捞起来空油；
3、黑木耳于沸水中氽透，捞起来沥干水分。将老母鸡汤、食盐、鸡精、白砂糖于火锅中调好容易上火，放进滑开的鱼肉。汤微开后放进香糟酒、水淀粉勾芡、淋入猪板油，摆盘拖放到黑木耳上，就可以。