生猪肉丝带有丰富多彩的蛋白，人体脂肪，碳水化合物化合物等对身体有利的营养元素，性生寒，味甘咸。生猪肉丝具备十分多的滋补养生作用，能够 改进贫血，补肾壮阳补阴，还能够健壮骨骼，是一种特别适合孕妇和宝宝补身体的食物。生猪肉丝也是一种十分好搭的食物，跟很多生活中蔬菜水果配搭都美味。那麼今日来教大伙儿尖椒肉丝卤的做法，能够 配白米饭鲜面条吃，都很下饭菜。
用材 (鲜面条)
小麦面粉 300克
青椒 2个
冷水 50-100克
生鸡蛋 1个
肉沫 50克
生抽 适当
食用油 适当
花椒面 适当
姜蒜末 适当
芡粉 适当
青椒打卤面的做法1(面条做法)
将小麦面粉放进盆里，放进冷水合成硬且的面糊，面和到一块就可以，无需光洁。
将面糊用擀面棍擀开一片，电动压面机的第一档能凑合以往就可以。
将混沌皮放进电动压面机用第一档压以往，随后将压过的面片折起来，随后再用第一档压一遍，随后用第一档将这一全过程多压几次，直至面片越来越十分光洁。
将压光洁的面片用第二档、第三档、第四档各压一遍成薄面片，假如面和得就是不容易黏连的，能够 无需撒干面去胶，面假如软就需要随时随地撒干小麦面粉去胶。
将薄面片再用面条机压出来自身喜爱的宽细条。
锅中放多一点的水烧开，将压好的鲜面条扔进来煮沸腾后，再倒小半碗冷水，再沸腾就好了，捞起来，在冷水中太凉，捞起来装在碗里，浇上搞好的面条卤就可以了。
青椒打卤面的做法2(青椒卤作法)
将朝天椒洗好切割成末，生鸡蛋打撒，肉沫（五花肉）准备好，葱段生姜沫切完。
锅中加点油倒进鸡蛋液用筷子迅速拌和，凝结后成生鸡蛋碎渣，盛出去。
锅中再放进食用油，放进肉沫炒掉色。
倒进生抽，一般的红烧酱油就可以，还可以用生抽酱油或生抽加酱油，那样色调才好。
放进葱段、生姜沫、青椒末炒匀。
倒进一碗大骨汤或是一碗冷水，放进花椒面和盐调料（要咸一些，那样拌鲜面条的情况下才不容易没味儿），沸腾后用水淀粉勾芡。
将料汁煮浓就可以，搞好的面条卤料汁很象浓一点的粥状，淋在鲜面条上翻拌就可以。