大鱿鱼拥有很高的营养成分，它的蛋白和钙的成分都很丰富多彩，小孩也合适吃鱿鱼，并且大鱿鱼的脂肪率是很低的，今日为大伙儿详细介绍几类很火爆的鱿鱼做法——石锅大鱿鱼。
一、石锅大鱿鱼
食谱介绍 颜色艳丽，汤味浓醇，保温时间长，宜冬天服用。
原材料
主要材料：干鱿鱼，熟猪皮，平菇，南荠，香肠，猪脚，老母鸡汤，食盐，米酒，姜，葱，胡椒面。
作法
放冷水2000克，生石灰粉50克加干鱿鱼侵泡12钟头，期间掺合二次，使大鱿鱼胀发匀称捞起来，用冷水清洗干净；将发制好的大鱿鱼切割成四厘米长，一厘米宽的粗丝，猪皮，南荠，平菇，香肠均切细条，姜蒜清洗拍松；
把铁钎烧红烫猪脚跟缝的毛，随后放到温开水中泡至三十分钟刮掉烫糊的皮和毛清洗；石锅里放上清1000克加葱，姜，米酒，猪脚纵火上煮沸去掉白沫子，挪到微火上炖约90分钟成高汤；锅内放老母鸡汤250克，将鱿鱼丝氽烫一遍；从石锅内取下猪脚加老母鸡汤，鱿鱼丝及各种各样调料再炖三十分钟以汤乳白色浓为宜，放盐和胡椒面调料即熟。
二、石锅大鱿鱼
原材料
主要材料：大鱿鱼八两，烧腩二两，平菇四只，蒜肉六粒，姜数片葱二条切条，水淀粉酌量，油麦菜六两色拉油，古月粉，盐各适当。
作法
血压平菇浸软去脚烧腩切片。蒜肉用将滚之煎炸黄捞出。将水发鱿鱼剥净皮膜，切去首尾皮朝下铺平菜板上剞荔枝花后切割成正方形的块，备用。油麦菜清洗，切长段，放到石锅内；
血液下油一汤匙，爆香姜、蒜，下平菇下饭半汤勺，添加调昧煮滚，水淀粉勾芡下烧肉、大鱿鱼块兜匀，倒进己挂有油麦菜的石锅内，盖上火灾煮滚，下葱给油二汤勺就可以。
三、 大鱿鱼别的美味作法——干锅鱿鱼
原 料：鲜鱿鱼300克、圆葱50克、芹菜50克、尖椒1个、煎炸蒜仔20克、辣椒干节10克、酥花生仁20克；海鲜酱、叉烧肉
酱、花生酱、辣酱、香油、食盐、米酒、白胡椒粉、白砂糖、鸡精、辣椒油、芝麻油各适当， 油脂精炼1000克（约耗50克）。
作法：
1．鲜鱿鱼治净，横切面成圈，纳盆，添加食盐、鸡精稍腌；圆葱、芹菜、尖椒清洗，均切割成棱形块；海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣酱、香油纳碗，添加白砂糖、白胡椒粉对成麻辣干锅调味品。
2．净锅容易上火，引入油脂精炼烧至四成热，放入鱿鱼圈、圆葱、芹菜、尖椒滑熟，倒入沥油。
3．锅留底油，放进麻辣干锅调味品、辣椒干节、煎炸蒜仔稍炒，随后倒进滑熟后的鱿鱼圈等原材料，烹入米酒，用火灾迅速爆锅，最终淋入芝麻油、辣椒油，撒进酥花生仁，出锅装进锅仔内，随配酒精炉上菜，即成。