芥蓝菜是一种偏碱的蔬菜水果，也是一种性凉的蔬菜水果，这类蔬菜水果有很多功效，例如能够抑止病菌的滋长，特别是在对常常感染身体的葡萄球菌和链球菌感染，芥蓝菜都是有非常好的抑制效果，因此 吃芥蓝菜是防止感染的重要途径，此外吃芥蓝菜杆也是有一样的功效，下边详细介绍芥蓝菜杆的几类时兴食用方法。
第一、芥蓝菜杆家常菜
原材料
芥蓝菜杆500克，肉沫50克，咸菜30克，盐，糖，黑胡椒粉适当
作法
1.芥蓝菜杆切小标题，咸菜还可以剁碎。
2.炒菜锅烧开，加1汤勺油，将肉沫爆锅熟，随后添加芥蓝菜杆和咸菜一起煸炒。
3.一起炒大约3-5分鐘，添加适量的盐（看咸菜咸不咸而定），糖（提鲜）和黑胡椒，翻匀就可以起锅。
第二、香辣芥蓝菜杆
1.芥蓝菜杆掐掉叶片，洗干净。
2.按自身的情意切割成段或丁。
3.备好蒜片。
4.野山椒切段儿，泡姜切条。
5.备好白醋。
6.热锅下油。
7.倒进蒜片、野山椒、泡姜爆锅。
8.倒进芥蓝菜杆煸炒。
9.倒进适当的白醋。
10.添加适量的白砂糖。
11.加入少量盐，煸炒匀称即起锅。
第三、炒空心菜
原材料
芥蓝菜，蒜末，盐，鸡精
作法
1.把芥蓝菜择好，叶片，梗子分对外开放。
2.支上锅中，油烧后，把切完的蒜末放下去进行爆香。
3.倒如芥蓝菜火灾炒过加盐，鸡精就可以。
第四、腐乳空心菜
原材料
芥蓝菜（即通菜）300g，南乳1块，红柿子椒1/2个，白糖1汤匙5g，蒜头2瓣，盐1/2汤匙3g，油1汤勺15ml
作法
1、芥蓝菜清洗，择去枯黄，掐去老茎。
2、红柿子椒清洗去籽，再切成细丝。大蒜剥皮剁碎。
3、将南乳放进小盘子中，加入少量冷水，再用勺子细心磨碎成南乳汁。
4、中火烤热锅中的油，待烧至五成热时将蒜碎和红柿子椒丝放进煸炒出香气。
5、然后放进芥蓝菜火灾煸炒一会儿，待芥蓝菜色调变深，叶茎变松后，再加入南乳汁、盐和白糖，煸炒匀称就可以。