虾肉丸子是一道家常蒸菜，作法简易，在其中营养成分丰富多彩，能够补充人体所需要的蛋白和营养元素，不容易给人体提升人体脂肪，虾仁的味儿也很好，肉质地较为新嫩，能够用于烹制和涮食，虾肉丸子也是十分美味可口的作法。
主要材料；鲜虾，肉馅，生鸡蛋
辅材；葱适当，香莱适当，姜适当，白胡椒粉适当，盐适量，绍兴酒适当，麻椒适当，盐适量
1. 鲜虾清洗挑去除虾线，第一招：用冷水清洗那样虾仁有延展性不粘。
2. 鲜虾要用花刀剁碎蓉那样的虾仁较为腻乎有延展性,也叫Q。
3. 鲜虾和肉馅依照2比1的占比放到一起那样虾肉丸子有嚼头经久不散。
4. 葱切末，姜切末，香莱剁碎段。
5. 生鸡蛋鸡蛋清和鸡蛋黄分离出来。
6. 将鸡蛋清倒进虾蓉和饺子馅放进葱、生姜沫、白胡椒粉、盐、绍兴酒。
7. 将馅放进木薯淀粉慢慢提高速度打匀。
8. 顺时针方向打饺子馅直到上劲头它是虾丸有延展性的重要。
9. 以便一块入锅，将馅揉成肉丸子，放进抹好油的盘里备用。
10. 锅做热，锅内做油4成热时一下放进虾丸煎。
11. 将一面煎至橙黄色翻转翻至另一面。
12. 直到双面金黄色就可以摆盘，撒少量香辣、香莱装点。