笋的美味国人皆知，竹笋炒肉是很多人都喜欢吃的一道菜，而如果专门用笋尖部分来炒，口感更嫩。肉可用五花肉也可用瘦肉，看个人喜好。笋是吸油的食材，所以做的时候油的用量要适当增加，做之前，泡发过的笋尖（新鲜笋尖无需泡发）要先过水焯一下，可以大大缩短烹饪时间。
食材用料
笋尖300克，胡萝卜一小段，辣椒半个，猪肉100克，料酒适量，盐适量，鸡精适量，葱花适量，生抽适量，食用油适量，玉米淀粉少许
笋尖炒肉的做法
1.笋尖和胡萝卜切片，猪肉切薄片，辣椒切粗丝，切葱花。
2.猪肉中放入生抽、料酒和淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。
3.锅中烧开水，放入笋尖焯一下，捞出过凉水备用。
4.另起锅放适量油烧热后，放入肉片翻炒断生。
5.把笋尖倒入锅中快速翻炒两分钟。
6.再放入辣椒和胡萝卜一起炒匀。
7.调入盐和鸡精，撒葱花快速翻炒均匀盛出装盘。
笋的尖嫩部分含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。胡萝卜养肝明目、健脾、化痰止咳，猪肉补肾、滋阴、益气，料酒活血化瘀，笋尖炒肉就是这么好吃又有营养！
小贴士
把笋尖焯一下水是为了去掉涩味儿，笋尖本来就很嫩，又焯过水，所以不用炒的时间太长。
笋尖的食用禁忌：
1.竹笋含有难溶性草酸钙，因而患有严重胃溃疡、胃出血、肝硬化、慢性肠炎以及泌尿系结石之人，应慎食。
2. 患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病人不宜多吃。