马铃薯是高木薯淀粉食材，这也是生活中普遍食材，鸡蛋营养使用价值很高，二种简单的食物配搭也可以作出不容易的美味可口。炒土豆丝炒鸡蛋能够说成家常小炒的一种，作法简易多种多样，配搭大米饭也是美味可口。
作法
原材料：马铃薯，生鸡蛋，红干椒，蒜泥，香莱。
调味品：生抽酱油，酱油，醋，糖，香油，盐，鸡精。
1.马铃薯清洗，切成细丝，将炒土豆丝放进盆里，并放一勺子盐，侵泡一段時间。
2.生鸡蛋2个打进碗中，将生鸡蛋打撒，加适度的水后搅拌。
3. 红干椒剁碎，蒜拍扁再切末，香莱切末。
4.将生抽酱油、酱油、醋、糖、香油放水调酱。
5.锅中油烧开后倒进鸡蛋炒，鸡蛋炒成坨后盛入碗中。
6.炒菜锅另下油，油烧后先放蒜泥和尖椒爆一下，然后倒进泡好的炒土豆丝煸炒，放进事前调准的料汁，再放进炒好的生鸡蛋煸炒一会，加适当盐、鸡精炒匀。
7. 熄火后撒上香莱末，摆盘就可以。
作法
1.马铃薯清洗，切成细丝。
2将炒土豆丝放进盆里，并放一勺子盐，侵泡一段時间。
3生鸡蛋2个打进碗中。
4红干椒剁碎，蒜拍扁再切末，香莱切末。
5将生鸡蛋打撒，加适度的水后搅拌，锅中油烧开后倒进鸡蛋炒。
6鸡蛋炒成坨后盛入碗中。
7炒菜锅另下油，油烧后先放蒜泥和尖椒爆一下。8然后倒进泡好的炒土豆丝煸炒。