清蒸的豆豉鱼，在做的情况下最先需要提前准备的便是一些小米椒，也有豆豉酱，小米椒主要是除掉鱼类腥味儿，也是可以让肉吃起來更为美味的，因此一般在做鱼类或是海货的情况下，大部分全是免不了小米椒的，那样才可以确保味儿更为充裕。
原材料
主要材料：鲢鱼一条；
辅材：水豆豉15O克、小米椒三四个、新鮮麻椒少量、米酒少量、盐少量、植物油少量、姜少量、葱两根
清蒸的香辣豆豉鱼
1
把鱼鳞弄干净，再把鱼皮里的东西清除掉，里边的黑色粘膜要冲走！
2
再把鱼背切上一条一条的口子！
3
放上米酒，少放一点盐，静放十分钟。
4
把姜切割成沫，葱也切完预留，蒜头切放鱼皮子里。
5
取下冷藏的新鮮麻椒，用刀拍一拍，放进鱼中！
6
把腌好的鱼，自来水冲一冲，放进姜沫，水豆豉。把鱼放进沸水中蒸十一二分钟。
7
把小米椒切烂，放进油中炸一下！
8
把蒸熟的鱼，放进鱼盆，撒上小香葱，倒进炸好的小米椒和油。
小提示
蒸的時间十来分鐘，鱼类细嫩，香辣十足才够劲！