里脊十分嫩，吃起來口味十分可口，猪里脊肉食用方法多种多样，还能够放到饼里边服用，那样也不会腻。里脊扒饼是十分美味的食物，还可以说成一道特色小吃，作法简易多种多样，里脊扒饼的营养元素也是十分丰厚的。
作法一
1、鸡里脊切成片用米酒、生抽、盐、木薯淀粉码20分钟;
2、锅入油至5成热，然后转慢火炸饼至双面金黄色、松脆;
3、炸饼剩下的油把码好味的鸡里脊用筷子一片一片的夹进锅中炸制;
4、炸好的饼双面松脆，控油补水预留;
5、炸好的鸡里脊盛出控油补水预留;
6、把炸制好的饼用刀开1/4口;
7、先后往饼中放油麦菜、鸡里脊、油辣子、黄豆酱并撒适当五香粉。
作法二
1、最先取里脊在沸锅中里炸过适度時间，随后取下放到铁在网上
2、取环形饼放进沸锅中内炸，2~3分鐘后取下
3、用服用铁夹将环形饼从一处豁开一个口子，尺寸约为120°
4、用软毛刷蘸取黄豆酱少量在饼內部擦抹均匀，用服用铁夹半生不熟菜一片、黄瓜切片两块放进饼内
5、用服用铁夹取放里脊放进饼内，适度轻按，当肉装满时才行
6、撒上五香粉，辣椒面
7、用服用铁夹夹好饼体，放进纸版一小包中。
作法三
1、将里脊清洗擦拭，切割成厚块，用花刀拍一拍松肉；
2、随后添加椒盐粉，米酒抹匀腌半小时；
3、里脊扒先拍上一层木薯淀粉，随后沾上鸡蛋液，放进面包粉中拍匀；
4、随后放进烧滚油的炒菜锅中，小火煎至金黄色后盛出；
5、另起实际效果，放进少量水，桂花酱，生抽酱油和芡粉调均匀，淋在上面就可以。
小提示
最终的料汁，能够淋在肉扒上还可以蘸着吃。