鸡蛋的营养成分实际上关键便是煮鸡蛋营养，生鸡蛋含有蛋白人体脂肪维他命钙铁等，这种营养元素全是身体所必不可少的，也有非常好的改进记忆能力益脑益智类的功效，因而实际上适度的服用对健康养生是比较好的。
一、营养成分
生鸡蛋带有丰富多彩的蛋白、人体脂肪、维他命和铁、钙、钾等身体所需要的矿物，其蛋白是大自然最优质的蛋白，对肝脏组织损害有修补功效；另外含有dha和大豆卵磷脂、卵黄素，对中枢神经系统和人体生长发育有益，能益脑益智类，改进记忆能力，并推动肝脏再造；生鸡蛋中带有较多的维他命b和别的营养元素，能够 溶解和空气氧化人体内的致癌物，具备抗癌功效；生鸡蛋味甘，性温；具备养心安神，补血补气，滋阴润燥之作用。
二、作法方法
1、将生鸡蛋打进锅中后，在鸡蛋黄上滴少量开水，可使煎出的鸡蛋又嫩又光洁。
2、荷包蛋时先用小火煎，底边呈橙黄色后，就可将其翻过去再炸此外一面，关火用温存将其煎熟就可以了。
3、有的人可能感觉，那么做，生鸡蛋還是不足嫩，还想時间煎得更短些，但建议最少还要把蛋白质煎熟。这是由于，从营养成分视角而言，鸡蛋的蛋白质中带有抗生物素蛋白质和抗蛋白酶，他们会影响身体对蛋白的消化。这二种物质关键存有于鸡蛋清中，高溫下能能够 溶解。做鸡蛋时，保证 鸡蛋清煎熟透，鸡蛋营养才更加容易消化吸收。
4、从服用环境卫生的视角而言，蛋壳并不是彻底封闭式的，鸡蛋壳上非常容易染上尘土，病原菌根据鸡蛋壳上的出气孔进到蛋白质内，如直接生吃可能引起腹痛腹泻、亚急性食物中毒。因而，当蛋白质烂熟后，病原菌才会在高溫下被解决。