炸油条便是归属于十分传统式的早饭，很多的人每日工作都是在街头买二根炸油条吃的，就连许多小孩子都十分喜欢吃炸油条，可是许多父母便会担忧到外边的环境卫生，因此 会挑选自己在家里边炸麻花的，但是每一次做出去的情况下都并不是那麼纯正的，这关键便是由于炸麻花的情况下秘方错误的，务必要依照一定的占比来开展制做的，那样才能够制做出正宗油条。
做法
作法一
原材料：一般粉5000克，盐占比同样,碱（冬天60克，春天70克，夏天85克），温开水（冬天3000克，夏天2750克）[1]
1.将碱、盐按占比兑好，磨碎放进盆中，添加温开水拌和融化，成乳浊液，并转化成很多的泡沫塑料，且有声响，再添加小麦面粉拌和成小雪花状，揣捣使其变成光洁绵软有筋力的面糊，用温布或被子盖好，醒20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，这般3至4次，使面糊造成汽体[1]，产生孔眼，做到顺滑。
2.砧板上抹油，取面糊1/5放到砧板上，拖拖拉拉发展条，用小面杖擀成1公分厚、10公分宽的条形，再用刀剁碎1.5公分宽的条形，将两根摞在一起，用竹筷顺长从正中间夯实、卡紧，两手轻捏两边，转动后拉发展30公分上下的条形，放进八成热的锅中中，边炸边滚动，使坯条凸起来，丰腴澎涨松脆，呈橙黄色即成。
作法二
原材料：小麦面粉300克，温牛乳250ml，发孝粉1勺子，苏打半勺子，盐1勺子，食用油25克。
作法：
1.把发孝粉、苏打和盐用温牛乳化掉，和面粉合好揉匀，再倒进少量食用油，揉光洁，盖上外盖放到常温状态一夜（留意不可以放入电冰箱）；
2.隔日早晨，把面放到抹了油的砧板上，无需揉，立即分摊并梳理成宽约7cm、厚约1cm的条形，再用刀割成宽2cm的小条。随后用筷子在每一个小条上顺压一下，再把每2个小条的两边捏在一起；
3.锅热下油，水温较高时把搞好的炸油条生胚抻长后，放进锅中里炸至橙黄色捞起来就可以。