许多人到平常的情况下都是有吃辣椒的习惯性，由于最近天气较为热，这个时候吃辣椒不仅可以健脾开胃，还可以提升胃口感，辣椒皮蛋，是夏季较为普遍的一道凉拌菜，做法简易，吃起來很美味，因此在平常的情况下较为火爆。
食谱介绍 嫩脆适度，味儿芳香。
原材料
主要材料：皮蛋（鸭蛋）60克，青尖椒200克，
辅材：咸菜25克，
调味品：芝麻油5克，生抽10克，盐3克，醋5克，鸡精2克
作法
1.青辣椒用灶火烤一下，等皮烧黑就可以；
2.洗掉黑皮肤，去蒂和籽，掰成小条放进盘里；
3.皮蛋切割成一小块；
4.咸菜用沸水清洗后切割成末；
5.芝麻油、生抽、盐、醋等调味品倒在辣椒内翻拌，再把切完的皮蛋、咸菜末盖在上面即成。
小技巧
食物相克：
皮蛋（鸭蛋）：皮蛋不适合与野生甲鱼、李子果、老红糖同食。