在吃煎炸食品的情况下，大家都注重的是一个松脆，越松脆越美味可口，是十分有注重的，香酥炸鸡与在做的情况下以便可以更酥更脆，需要提前准备的是一些滚油，也有便是外边裹上一层小麦面粉，再加适度的木薯淀粉，可以粘得更为匀称，并且更为美味。
原材料
四季豆1根，肉馅200g，嫩豆腐2块，姜1一小块，葱段2棵，生鸡蛋1个，小麦面粉100克，凉水50Ml，生抽酱油15ml，米酒5ml，白胡椒粉2g，芝麻油5ml，盐少量，油250Ml
作法
1.肉馅用生抽酱油、米酒、白胡椒粉、姜蒜末、盐和芝麻油翻拌后腌渍10分钟，嫩豆腐用手抓碎放进肉沫中混和匀称预留
2.四季豆清洗，切成约0.5cm厚的斜片，正中间切一刀，不可以断开
3.生鸡蛋打撒后添加小麦面粉和凉水拌和成面浆
4.锅中倒进油，加温至7成热时，将茄盒裹上面浆逐一放进锅中，炸到两面橙黄色后捞起来就可以。