大家都了解红萝卜中带有丰富多彩的维他命及营养元素，平常对身体的身心健康和营养成分的补充都拥有非常好的协助，可是红萝卜在吃的情况下要挑选最美味的可以吃烂熟的红萝卜，或是是把红萝卜切割成条形拌凉菜，放上食用盐和白糖之后味儿是十分非常好的。
1. 选色调深的红萝卜
红萝卜的色调越重，它所含有的胡罗卜素就越大。防止选这些裂开和分岔的红萝卜。
2. 留意红萝卜冷藏
把红萝卜放入电冰箱前先切除顶部翠绿色的一部分。把红萝卜放入包装袋里(它是以便避免水份外流)，放到冰箱冷藏最凉的那格，并杜绝苹果、梨、马铃薯待会释放出来丁二烯的崔熟蔬菜水果周边。
3. 熟吃胡萝卜
和一些蔬菜水果不一样，红萝卜煮熟了吃才更有营养成分。这是由于β—胡罗卜素存有于红萝卜的植物细胞中，而植物细胞是由甲基纤维素组成，身体没法立即消化吸收，只有根据剁碎、煮开等方法，使其植物细胞粉碎，β—胡罗卜素才可以释放出，为身体所消化吸收运用。
4. 切成片或捣碎红萝卜
如同上边说的，那样做可能协助身体对胡罗卜素的消化吸收。