杭椒牛柳实际上是较为遭受青睐的一道特色美食了，但是我们都了解在生活起居之中对这种食材的制做及其烹制，假如不了解各种各样原材料的应用及其方法就很困难，因此還是看一下下列为大伙儿详细介绍的不一样作法。
作法一
原材料：杭椒150克，牛柳100克，鸡精5克，生抽5克，盐5克， 绍兴酒5克，芝麻油5克。
主要材料：牛里脊肉200克,杭椒200克
调味品：味精2克,生抽10克,盐4克,米酒10克,芝麻油1克,食用油50克
杭椒150克，牛柳100克，鸡精5克，生抽5克，盐5克， 绍兴酒5克，芝麻油5克。
1. 杭椒清洗拍松，牛柳放进调味品腌制一会儿。
2.牛柳放进味精、生抽、绍兴酒、盐腌制一会儿;
3. 锅内留油少量，将牛柳炒至七完善捞出，杭椒淋油。
4. 另置炒菜锅水淀粉勾芡，添加牛柳杭椒煸炒，摆盘。
作法二
主要材料
杭椒、牛柳、圆葱、胡椒粉、姜片、大蒜、苏打、芡粉
调味品酱油、盐、糖、香油
烹制流程
1、牛柳清洗切条，用刀从垂直平分纹路的方位切下，再切成约0.5公分厚，5公分长的条；用木薯淀粉、米酒、苏打腌一下，并且用手抓匀，把全部的水和汁都抓去肉里，炒前加一点植物油去胶
2、一个半洋葱切丝，杭椒刀割成和牛柳类似长短的段
3、锅中放进食用油，烧至7-8成热时放进腌渍好的牛羊肉，迅速割开，盛出
4、锅中加点油，油烧后将姜片和大蒜进行爆香，再将圆葱和杭椒放入，出香气后放胡椒粉碎
5、加一点点冷水，略微煮一小会，目地是把杭椒和胡椒粉的味儿煮出去
6、倒进滑好的牛柳，添加香油、酱油、盐、糖，最终用水淀粉勾芡。