牛腱炖跟东瓜营养成分是较为高的，牛腱含有丰富多彩的蛋白碳水化合物等，这种营养元素具备益气滋润肠胃的实际效果，而东瓜能够 提高免疫力，促进消化有利排尿身体排毒，因此配搭在一起也是较为健康营养的。
一、原材料
主要材料：牛腱一斤 东瓜一个 生姜片5片 大蒜4瓣 调料：蒜泥、生姜沫、
葱段、江油、油辣子（稣油油辣子）芝麻油、糖、醋、味精、鸡精、花椒面
1.买回去的牛腱洗干净，空干水份，切割成2CM上下的一小块预留，锅中少量油，
七成热添加切完的牛腱、生姜片、蒜，煸炒掉色后倒进紫砂锅。火灾烧开，去掉白沫子变为文火，慢炖1钟头。东瓜削皮切片，一小时后添加，另外添加两汤匙盐，再次烧煮20分钟就可以。
2.四川的食用方法是牛羊肉和东瓜蘸调味品吃的，因此你能自身调配合适自身口感的调味品。
3.各自添加：蒜泥、生姜沫、葱段、江油、油辣子（稣油油辣子）芝麻油、糖、醋、味精、鸡精、花椒面、米酒。
二、营养成分
1、牛腱
牛羊肉含有丰富多彩蛋白，碳水化合物构成比生猪肉更贴近身体需要，能提升机体抗病性工作能力，对成长发育及手术后，病后调理的人到补充失血过多、修补组织等层面非常适合，严冬食牛羊肉可养胃，是该时节的滋补上品；牛羊肉有益气，滋润肠胃，强壮骨筋，止咳化痰息风，解渴止涎之作用，适合于肾气下隐、胸闷气短气血虚、骨筋酸痛、贫血病久及面黄眼花的人服用。
2、东瓜
提高机体免疫功能：东瓜含丰富多彩的维他命C和营养元素锌，有利于提高机体的免疫功能，提升抗病性工作能力；促进消化：东瓜中的芥子油能推动肠胃肠蠕动，提升胃口，促进消化；协助营养元素的消化吸收：东瓜中的胃蛋白酶能溶解食材中的木薯淀粉、人体脂肪、使之获得充足的消化吸收。