灯影牛肉实际上能够 称之为是一种零食，很多人都喜欢吃，可是除开选购以外，大伙儿有掌握过怎样自身的日常生活之中动手能力去进行吗？根据下面做法大全方法掌握，你能发觉日常生活中也是能够 作出灯影牛肉。
一、作法
1、选黄牛党后脚部净猪瘦肉，不沾凉水，去除肌肉筋膜 ，修节 齐整，灯影牛肉片成特薄的大张小肉。将小肉抹上炒热研磨的盐，叠成圆桶，放到竹筲箕内， 置阴凉处晾去鲜血。
2、取晾好的嫩牛肉铺在竹筲箕反面，置木碳火上烘干水汽，入笼蒸 三十分钟，再用刀将肉切发展一寸五，宽一寸的影片，再次入笼蒸三十分钟，取下晾冷。
3、菜籽油煮熟，添加姜片和麻椒少量，锅中挪离火口。10分钟后，把渍锅再置火上，捞去 姜片、麻椒。
4、随后将嫩牛肉上匀称抹上糟汁下油锅炸，边炸边用铲轻轻地搅拌，待嫩牛肉炸透，将要锅中挪离火口，捞起来嫩牛肉。锅内留热锅冷油，置火上添加五香粉、白砂糖、辣椒粉、花椒粉，放进嫩牛肉炒匀出锅，加鸡精、熟香油，调拌匀称，晾冷即成。
二、制作过程
1牛腱肉二根 姜数片 葱段适当，由于买了的是速冻的牛腱肉，因此要先加葱姜水过一过，除掉牛羊肉血味。
2 原本细细长长一根牛腱肉，用葱姜水焯过十五分钟以后，缩到了小小二团
3 随后用制做卤料包：水3杯，生抽酱油2匙，酱油十汤勺，八角二粒，麻椒半汤匙，姜数片，绍兴酒一汤匙，老冰糖碎二小勺
4 流程3的卤汁料先入锅滚煮十分钟上下待其出味，随后将流程1的牛腱肉放进石锅里文火焖煮五十分钟。（这类牛羊肉要吃它的嚼劲，因此不适合煮太长期，一般煮个四五十分鐘就充足。）随后立即将肉泡着卤汁料过一夜。
5 随后将卤好进味的牛腱肉放进锅中煎四五分钟，煎一煎香，煎干表层，随后放入电冰箱冷冻十多二十分钟。（冷冻后的肉较为便捷切）
6 将冻好的肉切割成片状
7 提前准备糖桨料：密糖一汤匙半，糖一小汤勺，生抽酱油三汤勺，油1汤勺。
最终的做法：将糖桨空锅煮滚至起胶，放进切割成片状的牛羊肉进来炒匀，出锅后洒上熟芝麻即成，是极佳的下酒小菜。