鸡腿菇炒莴笋，实际上作法是非常简单的，需要的食物便是鸡腿菇青笋及其适当的朝天椒，自然有的人可能讨厌甜味的食材，因此能够 酌情考虑置放或是不是放朝天椒，依据自身的口感来挑选调味品。
一、特色美食原材料
原材料：鸡腿菇(222克)、青笋(1根)、红甜椒(1只)
1、鸡腿菇清洗，修边一片；红甜椒割开去蒂和籽，修边一片。
2、青笋去叶和皮，切一片；将1/2汤勺水淀粉和3汤勺冷水调均匀成生粉水。
3、烧开3汤勺油，倒进鸡腿菇拌炒1分鐘，放进尖椒片煸炒匀称。
4、放进青笋片煸炒1分鐘，直到鸡腿菇变松，引入1/3杯冷水烧开。
5、添加1/3汤勺米酒、1/2汤勺鸡精粉和1/3汤勺盐拌炒进味，浇上1/3汤勺芝麻油。
6、浇入水淀粉勾薄芡后，便可上碟。
二、小提示：
1、鸡腿菇的水分含量非常大，拌炒出菜后非常容易外渗水份，运用生粉水勾薄芡，让料汁越来越粘稠，味儿更为美味。
2、先要将鸡腿菇倒进锅中淋油拌炒，再倒进青笋稍炒一下便可调料，青笋直接生吃火热均适宜，炮制時间不适合太长，不然色调会变黄，并丧失脆爽的口味。
3、青笋有镇定功效，有利于清除焦虑不安，促进睡眠，对高血压和心脏病病人极其有利。因为青笋带有对眼睛神经有刺激效果的物质，有眼病者、夜盲症者皆不适合多食。