做肠粉用什么粉比较好呢？

肠粉是广东省等沿海城市的美食特色，肠粉的味儿口味淡，可是其米香气深厚，并且能够 添加其他的酱汁让肠粉的味儿出現各种各样转变。肠粉的做法非常简单，可是需要在制做原料上边下够时间才行，比如做肠粉用什么粉比较好呢？

肠粉一般是运用米粉制作而成的。

制做一碟取得成功的肠粉,关键是要有手工制作研磨的粘米粉,水与稻米的占比为3:1,变稠则煮熟后扎实,易结团,过稀则蒸大便不成型,如今饭店以便图方便,多是用糯米粉替代粘米粉,再加上澄粉,粟粉和水淀粉,以改进其材质和口味。

原材料：水磨石大米粉500克，玉米粉50克，花生油20克，食盐10克，冷水750克，开水500克，水淀粉50克。

1.做法：

2.将大米粉用冷水调配成粉浆备用；

3.将玉米粉与水淀粉混和后用小量水调配稀粘稠，随后用开水将其烫做成粉糊，制冷后与稻米粉浆混和添加食盐、花生油调拌匀称。

4.用湿白毛巾铺在蒸屉之中，将肠粉浆滔到白毛巾上伸开，其薄厚在2.5mm上下为宜，灶火蒸约3——4分鐘，取下从上到下翻卷呈猪大肠状即成。

特性：软润滑爽，色白甘香，不肥不油腻。

常见问题：

1、对水流量应依据大米粉的吸湿状况灵便把握，以上得出的需水量应是参照量；

2、大米粉应当用水磨粉，那样的米糊确保肠粉的细致爽滑度。

3、屉布应当用白纯棉布，避免粉子跳开。

4、煮制時间不必太长，恰如其分就可以。

5、以上是基本肠粉的做法，花型伴随着輔助原材料的添加而改变名字就可以。