辣椒肉末茄子的确是较为普遍的一种配搭和食用方法了，并且我们都了解实际上四季豆的健康保健作用很高，能够 维护心脑血管病，抗坏血酸，另外对防止胃癌及其延缓衰老都是有非常好的功效，实际的作法能够 根据下面掌握。
一、做法
1.四季豆切滚刀块，装篮放自来水龙头下冲一冲，除去恶水；
2.辣椒切片，葱、蒜均切割成硬粒；
3.四季豆倒进炒菜锅中，文火渐渐地煸出水份；能够 考虑到放一点点油，那样会更好煸一些；
4.炒至四季豆发焉后，盛出预留；
5.炒菜锅清洗再次放进火上，下油，油湿热当下肉沫划散；
6.文火炒干肉沫（炒至肉沫略微变黄），下辣椒块、葱姜蒜粒爆锅，倒少量生抽酱油；
7.倒进煸好的四季豆，加盐，少量味精，火灾煸炒1-2分鐘就可以。
二、做法
1. 四季豆、肉沫、大葱、蒜头预留。
2. 四季豆清洗，切一小块。
3. 大葱清洗切末，蒜头清洗切成片，番茄皮做花朵预留。
4. 锅中烧开放大蒜，进行爆香。。
5. 添加肉沫，炒匀称。
6. 肉沫炒开后，添加辣椒面和两一小块番茄（听说能够 避免四季豆发黑，难以资格证书，可是今日的四季豆竟然沒有黑，不清楚是否番茄的功效）。
7. 添加切完的四季豆，炒匀称酥烂。
8. 添加适量的盐起锅，撒上葱段，放上小番茄与生青菜叶装盘就可以。
三、营养成分
1、维护心脑血管病、抗坏血酸：四季豆含丰富多彩的维生素P,这类物质能提高组织细胞间的黏着力，提高毛细管的延展性，降低毛细管的延性及透水性，避免毛细血管裂开流血，使心脑血管病维持一切正常的作用。除此之外，四季豆也有预防坏血病及推动伤品痊愈的作用。
2、预防胃癌：四季豆带有龙葵碱，能抑止消化道肿瘤的繁衍，针对预防胃癌有一定实际效果。除此之外，四季豆也有取缔癌热的功效。
3、延缓衰老：四季豆带有维生素E,有避免流血和延缓衰老作用，常吃四季豆，可使血液中胆固醇水准不至于提高，对减缓身体衰退具备积极主动的实际意义。