水果沙拉很多人都吃过，水果沙拉往往美味可口，色拉酱的贡献十分大。色拉酱在水果沙拉中关键具有了调料功效，做法也是比较简单，自做的沙拉酱做法多种多样，口感新奇，还能够制做新鲜水果色拉酱，十分可口。
一、青柠檬色拉酱
原材料
蛋黄一个、青柠檬一个半、食用油250克、糖30克
作法
1、提前准备原材料，鸡蛋黄放进一个无油渍没有水的器皿中 、青柠檬揉成汁预留
2、将鸡蛋黄和白砂糖混和匀称，随后添加勺子食用油，（食用油一开始加的情况下一定不可以多，多了便会都是油，起不上鸡蛋黄乳状液的結果了。）
3、渐渐地给油，一直加到电动打蛋器上都是鸡蛋黄凝固状
4、随后再加一勺柠檬水，加了柠檬水后色拉酱便会变稀。随后在加一勺油，再次用电动打蛋器搅拌到浓稠。
5、这般那样，反复给油和青柠檬，一直到油和柠檬水都加满
6、制做好的色拉酱能够 放进一个玻璃瓶里，密封性。放电冰箱三四天内吃了
7、冷冻一晚上后酱更会粘稠
二、身心健康版色拉酱
原材料
一杯原汁原味优格、一杯芝士碎、3-4汤勺牛乳、1汤勺植物油、2汤匙凤尾鱼泥(商场的瓶装凤尾鱼还可以)、2汤匙喼汁、1瓣大蒜(削皮剁碎)、1汤匙芥末酱、1/4汤匙福清、一小撮黑胡椒粉、2-4汤勺柠檬水。
作法：最先把除柠檬水之外的食物放进破壁养生机中搅拌均匀，随后渗入1汤匙的柠檬水，直至味儿越来越均衡。最终再按口感加一些盐跟黑胡椒粉调料就可以。
三、简单色拉酱
1.鸡蛋黄打进碗里，加细砂糖。用电动打蛋器消磨。消磨到鸡蛋黄的容积澎涨，色调变淡，呈粘稠状。这时，添加少量的食用油，并且用电动打蛋器搅拌，使油和鸡蛋黄彻底结合。
2.再次小量的添加油。每一次添加的油一定不可以过多，边添加边用电动打蛋器拌和。伴随着油一点点的添加，鸡蛋黄不仅沒有变稀，反倒会越来越愈来愈粘稠。直到加满67克食用油
3.这时，由于酱太浓，不大好拌和了，我们加上1小t上下的白米醋进来(不必加过多)，搅拌均匀。添加醋之后，碗里的酱会越来越稀一些。这个时候，我们反复少量多餐的加上油并拌和这一个全过程，使之浓稠。
4.再次加1小t白米醋，拌和，变稀。
5.再数次添加小量的油，翻拌，浓稠。
6.反复添加白米醋和油，至原材料所有加满。所有拌和进行后，色拉酱就搞好啦！