很多人在平时的时候一定都有吃过青椒炒丝瓜，在做的时候需要准备一个生的咸鸭蛋，这样能够让丝瓜在做出来以后口感糯糯嫩嫩的，但是一定要趁热吃，因为鸭蛋凉了以后会比较腥，把丝瓜切成条形状，辣椒切成丝，在炒的时候不要放太多调料。
材料
丝瓜1条，精盐适量，生咸蛋1只，小青椒5只，蒜蓉少许，生抽少许
做法
1.丝瓜切成细长条形状，青辣椒切丝，备用。
2.炒锅烧热，倒入适量清油，打入生咸蛋一只，煎至六成熟时，打散，盛出，备用。
3.锅内另加少许清油，油热后倒入蒜蓉，爆香；再倒入青椒丝，翻炒片刻。
4.此时加入丝瓜，以及炒过的咸蛋，大火翻炒五至八分钟，至丝瓜软熟时，加适量精盐，少许生抽，调好味道，即可出锅。