牛肉是人们吃得比较多的一种肉品，用牛肉做成的牛肉灌汤包非常受欢迎，牛肉含有丰富的维生素b12，这种物质能有效促进红细胞的生成，另外牛肉的含铁量比较高，身体缺铁的人不妨可以多吃牛肉，下面告诉你牛肉灌汤包的做法。
一、牛肉灌汤包的做法
材料：生猪皮、葱、八角、胡椒粉适量、牛肉、葱花、盐、糖、酱油、牛油、蟹肉、蟹黄、姜末、植物灌汤包皮冻制作：
1、将猪皮加冷水，开旺火5分钟。
2、捞出凉水洗净。
3、去除皮上的肥肉，拔猪毛
4、处理好的肉皮切细丝。
5、锅置火上加入清水、八角、葱白、盐、胡椒开小火40分钟煮制。猪肉剁成肉茸，蟹肉剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉，蟹黄，姜末煽出蟹油，与肉茸，皮冻，酱油，料酒等调拌成馅。
6、将煮制好的肉皮汤放凉。
7、放入榨汁机搅成肉皮糊。比例为皮冻丝1:0.5肉皮汤，放置冰箱冷藏20分钟。
二、牛肉灌汤包/更多做法
1.面粉中加入少量食盐，用开水100克烫一下，
2.然后加少许的冷水和成面团，不要太硬，醒一段时间后继续揉，再醒再揉，让面团筋道，这样擀出来的皮不容易碎。
3.牛肉和猪肉剁成肉泥
4.把肉馅放在容器里面，加姜末
5.加酱油、味极鲜搅拌，加入糖、胡椒粉朝一个方向搅匀，牛肉容易吸水，分多次加入清水，直到肉馅稍微有些稀，这样肉馅才不会太干，
6.最后加入盐、花生油、适量的白酒、葱末拌匀
7.做好的肉馅
8.醒好的面团揉至光滑，做成剂子，擀成圆皮
9.擀得稍薄一些，加入馅料包馅
10.包成圆形的包子，
11.包好的包子
12.锅内加冷水，蒸布打湿，把包子摆放上面，大火蒸10分钟即可
三、牛肉灌汤包的做法步骤
1.用七八十度的开水烫面，
2.再将适量冷水轧入面团里，开水和冷水的比例为2:1、3.最后的面团放一边醒20分钟
4.牛肉切块，放清水中浸泡一段时间，浸泡出血水后，切片后用绞肉机搅成肉馅备用
5.肉馅里加适量少量生抽
6.将泡好的花椒水半碗，一点点打入肉馅里
7.加入几大勺花生油和一小勺香油，搅拌均匀
8.洋葱去皮洗净
9.切丝后剁成粒状
10.用纱布将洋葱里多余的水分去掉
11.将处理好的洋葱放进肉馅里，加入少量葱末
12.包馅之前加入适量盐拌匀即可
13.醒好的面团切割
14.搓条
15.下剂子
16.擀皮、包馅
17.放入蒸锅里，冷水下锅，大火烧开转中火，蒸至肉馅熟了为止，大约20分钟左右。