大家都是有吃羊肉的习惯性，牛肉的营养使用价值很高，例如含有含铁，补充含铁能够 提高造血机能，此外，牛羊肉还含有蛋白和钾元素，这些长期性健身运动的人急缺补充钾元素，因此十分有必要吃羊肉，吃羊肉还能增强体质，能增加抵抗力这些。
一、小炒牛肉
原材料
猪里脊肉牛羊肉250克、二辣椒8根、小米辣3根、3个独头蒜、郫县豆瓣酱、酱油、麻椒、米酒、嫩肉粉、五香粉、盐、鸡精
作法
1、牛羊肉清洗、切片状、加五香粉、米酒、嫩肉粉、拌均。蒜切颗粒物，辣椒和小米辣切1公分段。
2、锅中烧开，放牛肉炒散，沒有鲜血时，把牛羊肉铲起來放到菜盘里，剩下的油烧开，放豆瓣电影蒜粒、麻椒、少量酱油炒出香味后，又把牛羊肉倒下来和炒，炒个几十秒就可以了，加盐和鸡精就可以。
二、芹菜炒牛肉
原材料
主要材料：黄牛肉、莴笋
调料：青红、青椒、蒜、姜
调味品：生抽酱油、木薯淀粉、苏打、米酒、辣椒干、植物油、芝麻香油
作法
1、把牛羊肉切成片后用肉捶敲松牛羊肉.这一步是炒成的牛羊肉更软嫩.(也可拿花刀敲两下).牛羊肉的化学纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，纵纹切成片，将长化学纤维断开；不可以沿着化学纤维组织切，不然不但无法进味，还嚼不碎。
2、先皈依抽与小苏打粉合匀，再放米酒与水淀粉。
3、假如有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2钟头，那样，油将渗透到肉中，当入锅中炒时，肉中的油会因澎涨将肉的膳食纤维毁坏，那样肉就细嫩了；要是没有時间至少需要腌渍15分鐘。我腌了2钟头上下。
4、莴笋不容易进味，因此事前用盐腌渍，那样能够 降低炮制的時间.芹菜叶中含的维他命比莴笋梗高，因此除开一部分黄叶，应当尽可能保存芹菜叶服用。
5、锅中放植物油.烧到七成热后放进牛羊肉。
6、当见到牛羊肉所有掉色后马上铲起锅。
7、锅中留一部分油，炒出香味调料。
8、放进青红辣椒下锅炒几下(不必太长期)
9、放进莴笋。
10、中火爆油，下嫩牛肉(主要材料)划散，至掉色马上起锅。辣椒，炒至九分熟，倒进嫩牛肉，伴炒进味，数十秒左右就可以起锅摆盘.起锅前淋入香油。
三、洋葱炒牛肉
原材料
圆葱1只，牛羊肉250克，姜适当，蒜适当，香油适当，盐适量
作法
1.牛羊肉切成片用食油拌一下。
2.圆葱切完。
3.热锅，下油，进行爆香葱姜，下圆葱煸炒。
4.下牛羊肉一起煸炒，下盐、香油，牛羊肉掉色就可以出锅。
5.拿下。