很多人在平时的时候都有吃过南瓜秧，南瓜秧的吃法有很多种，比较常见的就是用橄榄油和白砂糖做成清炒南瓜样，因为南瓜秧里面的营养价值比较丰富，富含有丰富的维生素c以及维生素a，蛋白质也是比较多的，对身体很有好处。
吃南瓜秧的好处：
1、南瓜藤叶营养丰富:鲜藤叶含水分82.5％;干物质中含粗蛋白7.5%～8.6％、粗脂肪4.6～5.2％、粗纤维26％～32％、无氮浸出物38％～46％、粗灰分8％～10％、钙0.36％、磷0.09％,还含有维生素C、A和B族等;所含粗蛋白中有赖氨酸等10种氨基酸。
配料
适量橄榄油 适量盐 1g白糖 5个蒜瓣 1个红辣椒 适量鸡精
制作步骤
1、 准备好食材。
2、 南瓜秧把外皮去掉洗净。
3、 蒜瓣切片，辣椒切圈。
4、 炒锅倒入橄榄油爆香蒜瓣和辣椒，
5、 倒入南瓜秧梗翻炒。
6、 再把南瓜叶倒入一起翻炒，
7、 加入盐和糖翻炒均匀
8、 炒至菜变软加少许鸡精炒均匀关火。