卤肉可能在生活当中很少会吃到，但是鱼肉的营养价值也是公认的，它具有很好的补气养血以及静心安神的效果，大家所熟悉的阿胶制品确实都是用驴皮制作而成的，那么现在为大家介绍一下凉拌驴肉的做法。
一、制作材料
【原材料】3卤驴肉00克、蒜子10克、葱5克
【调味料】盐3克、辣椒油10克
二、制作过程
1、 将卤驴肉洗净切成薄片，蒜子剁成蓉，葱洗净切成圈；
2、 蒜蓉、葱中加入辣椒油、盐后一起拌匀，做成味汁；
3、 再将味汁淋入驴肉，拌匀即可；
4、 准备：5分钟，烹饪：5分钟
【特别提示】卤过的驴肉因有底味，应少放盐。
三、【营养与功效】
中医认为，驴肉味甘、性凉、无毒，有补气养血、养心安神之功效。著名的阿胶制品，就是用驴皮熬制而成的，它具有很好的补血、护肤、养颜的功效。现代医学研究认为，驴肉的蛋白质含量比牛肉、猪肉都高，而脂肪的含量却很低，是典型的高蛋白、低脂肪食品。驴肉还含有碳水化合物、钙、磷、铁及人体所需的多种 氨基酸，能够提高人体免疫力。
四、【营养师健康警告】一般人均可食用，心血管疾病患者、体弱劳损、气血不足者、老年人和女性更适宜食用。但要注意驴肉忌与荆芥、猪肉同食，否则易致腹泻。