陕西油泼面是一种受大家热烈欢迎的特色美食，它的味儿较为美味，并且做起來也较为简单，而且还能当正餐服用，可是做陕西油泼面却存有许多 的注重，它里边的面并并不是平时那类一般的鸡蛋面，并且那类较为粗一点的河面，面注重筋道，可是很多人都不清楚陕西油泼面的面怎么和，那麼陕西油泼面的面怎么和呢？
陕西油泼面是陕西省传统式的特色美食小吃之一，又叫为扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等，始于周朝，并以西安陕西油泼面更为知名，有鲜香气、酸甜味、香甜味。
陕西油泼面是一种很一般的面点制作方式，将手工制做的鲜面条在沸水中煮开后捞在碗里，将葱段碎、花椒面、盐等调料和厚厚的一层的辣椒粉一起铺平在表面，用烧的滚热的菜籽油浇在调味品上，猛然滚油烧开，将花椒粉、辣椒粉烫熟而满碗红色光，接着加入适当生抽、米醋就可以。也可此外添加腊汁肉夹馍、鸡蛋西红柿等配搭服用。
1.小麦面粉里得加适当食用盐，那样可以提升面的筋度。自来水把面搅拌成雪块状，再把面搓成光洁的面糊。和面时，要多揉几次。揉好后，遮盖保鲜袋，饧面30分钟上下。时间长点实际效果更强。
2.把油菜子择洗干净。豆芽菜清洗，削皮。葱鲜切花，蒜倒成蒜末。
3.把生抽酱油、鸡精、盐、醋放到碗里，调成调味酱，预留。
4.把醒好的面用擀面棍擀平，在面片的正中间用擀面棍轧出一道印，将面依照前边轧的印儿撕掉，取一条，两手捏紧两侧，边抻边在砧板上辗压，渐渐地将面片抻开抻长。
5.锅中加水置火上，水开后，把油菜子，豆芽菜都焯熟，捞起来，过冷水。捞起来铺在瓷碗。
6.煮面条。将煮开的面捞起来，放到素三鲜上。