儿时看我们父母在醒面的情况下都是放一些面引子进来，那时就较为好奇心，说白了的面引子究竟是什么呢?实际上它的功效便是让醒面越来越更为简易，味儿更爽口。简言之面引子便是苏打做成的，可是很多人却不容易恰当应用。那麼，面引子发面方法最正确的是哪些?
1、原材料：小麦面粉500克、面引子约50克、温开水(约30度、不发烫)300ml、食用纯碱2克。
2、揉面和面：将面引子放进温开水选用手搓化掉，缓缓倒进盆里的小麦面粉上，用筷子画圈搅拌后，搓成面糊，以手掌心推揉面团2~3分鐘，使布有劲道。
3、面粉发酵：将面糊表层洒些水，洗脸盆盖上盖，放到20~30度上下的地区，发醇6~8钟头(若温度低時间能长一些)，使面糊容积发到约二倍大。
4、兑碱制坯发醇：将食用纯碱用10Ml温开水化掉，匀称地洒在面糊上，以手指头戳面糊、和面，将食用碱与面糊拌均。随后，将面糊揉发展条，擀成片状，镀层油，撒上拌盐的葱段，伸缩成正方形，切割成葱油饼坯，放到砧板上饧1.5钟头上下，让其再发醇。
5、烙制：文火，炒菜锅刷点油，将饼坯放进、盖盖子，烙制2~3分鐘成橙黄色后，将其翻一下，烙制另一面，烙孰摆盘。
面引子的制作方法：面引子的来源于：一是自己留的，即每一次做发酵面在兑碱前自身留一点，以便下一次再用;二是自己沒有向隔壁邻居要一点;三是自身自做。自做也非常简单，其方式 是用空气中的天然的酵母菌来做。用白米粥3两(150克)装在碗中，放到阴凉处两、三天(溫度30度上下)，见发醇冒泡泡时添加1两小麦面粉(如发觉白米粥表层有霉斑，应将表层一层去除)，搅合后让其发醇，5~6小时后，再加1两小麦面粉，搅合后让其再发醇，大概10小时后就可以当众因子用了。若温度低时，发酵时间可适度增加。
附记：用碱量，当面糊发至二倍大时，每500克小麦面粉用碱量为2克，当超出二倍大时，用碱量应略微提升，相反，应略微降低。历经2次实践活动后，就可得到自身用碱的工作经验了。这儿指的碱是稀盐酸，并不是碳酸氢纳(苏打)。