杏鲍菇是菌类中的“巨人”之一，菌体肥厚，虽然是素菜，口感却和肉类相似，不仅是家常菜，更是素酒席上的必备菜肴之一。杏鲍菇配以肉丝翻炒，再配点蒜苗，这道菜不仅香、鲜，且卖相诱人，引人胃口大开，是非常受欢迎的下饭菜。
食材
大蒜半头，蒜苗适量，猪肉约50克（少许色拉油、湿淀粉摔打下），杏鲍菇2根约300克,盐适量
调味汁：蚝油一勺，生抽2勺，白糖10克，清水适量，淀粉适量
水淀粉：一勺淀粉，半碗水。（酌情加入）
做法
1、大蒜切末；蒜苗切段；猪肉切丝，放入少许色拉油、湿淀粉摔打；调味汁混合备用；淀粉和清水混合备用。
2、锅子烧热，倒入少许油，加入蒜末，煸炒出香味。
3、放入腌渍的猪肉丝，煸炒至颜色变白。
4、放入杏鲍菇片，煸炒。
5、将汁倒入锅内，中火，将杏鲍菇煸炒到汤汁浓郁。
6、汁水快好的时候，倒入水淀粉，晃动锅子。
7、放入蒜苗段，煸炒下即可出锅。（蒜苗不用久炒即可）
8、加入少许盐调味，即可出锅装盘。
小贴士
1、猪肉事先用色拉油、湿淀粉挂浆，口感更加软嫩。
2、调味汁事先调好，做起来更省事。
3、加入少许水淀粉勾芡，汤汁会更粘稠漂亮，但是一定不要过多，太黏了就影响美观了。
4、蒜苗临出锅放，炒过了不仅影响美观，还破坏维生素哦！