只要是做过烤鸡翅的人都明白,鸡翅在烤之前必须要进行腌制,这样可以改变鸡翅的味道,但如何腌制鸡翅是很多人所不知的,因此也没办法作出正宗的烤鸡翅,所以今天把这些方法教给大家。
一、烤鸡翅腌制方法
1、鸡翅洗干净。用牙签在鸡翅两面扎若干小眼儿(需要耐心哦,这样可以使鸡翅更入味)。
2、用一勺料酒,辣椒粉,蒜蓉辣椒酱,黑胡椒粉,花椒粉,蚝油作为腌料把鸡翅揉匀,揉入味(戴上一次性手套吧,否则黏黏腻腻的会很不舒服)。
3、其中,辣椒粉,黑胡椒粉,花椒粉没有具体的比例限制,如果喜欢吃辣,麻一些的,可以多加。而辣椒酱和蚝油都是咸味的,所以用量要根据鸡翅的数量来确定。
4、抓匀的鸡翅,放到保鲜盒里在冰箱里冷藏三个小时。当然啦,这腌鸡翅的时间是越长越好,越长越入味。最好能腌个半天到一天的。
对于烤鸡翅的腌制方法大家都有所了解,为了让鸡翅更入味,可以在鸡翅上划几刀,这样调料会更快的溶进鸡翅中。在腌制好鸡翅后,大家要注意,烤鸡翅的时候为了避免鸡翅糊掉了,要在鸡翅上刷点油,这样烤出来的鸡翅香甜可口,还不油腻。
二、做法二
1、鸡翅洗干净。用牙签在鸡翅两面扎若干小眼儿(需要耐心哦,这样可以使鸡翅更入味)。
2、用一勺料酒,辣椒粉,蒜蓉辣椒酱,黑胡椒粉,花椒粉,蚝油作为腌料把鸡翅揉匀,揉入味(戴上一次性手套吧,否则黏黏腻腻的会很不舒服)。
3、其中,辣椒粉,黑胡椒粉,花椒粉没有具体的比例限制,如果喜欢吃辣,麻一些的,可以多加。而辣椒酱和蚝油都是咸味的,所以用量要根据鸡翅的数量来确定。
4、抓匀的鸡翅,放到保鲜盒里在冰箱里冷藏三个小时。当然啦,这腌鸡翅的时间是越长越好,越长越入味。最好能腌个半天到一天的。嘿嘿,所以想吃鸡翅就要早做计划。
三、做法三
这次烤翅试着用蔬菜做腌料,风味特别还更营养,从始至终没添加一滴油,土豆软糯、鸡翅嫩香,菜有肉味,肉更清爽。
主料:鸡翅中1500g棕糖或红糖20g黑胡椒粉1茶匙盐10g生抽1汤匙耗油1汤匙
辅料:白酒一茶匙香芹6棵胡萝卜1根洋葱1个生姜3片土豆3个
方法/步骤
1、鸡翅洗净,两面切花刀,
2、棕糖压碎备用(可以换成红糖)糖可以提鲜曾色,
3、蔬菜切碎(土豆先不切)腌渍的时候不用土豆。
4、把鸡翅和所有材料放在一起拌匀,腌渍24小时(期间要翻动几次)
5、临烤前加入土豆,拌匀再腌渍一小时,腌鸡翅渗出的汁液加入酱油和少许淀粉,把鸡翅的表面再刷一遍。
6、把腌好的鸡翅与蔬菜分开,蔬菜垫底,鸡翅码在上面。
7、腌鸡翅渗出的汁液加入酱油和少许淀粉,把鸡翅的表面再刷一遍。
8、烤箱预热200度,每一面各烤10分钟。
9、事实证明,蔬菜做腌料很好,不仅清香,蔬菜也变得像肉一样好吃。