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麻油怎么做?正确方法是这样的!

相信很多人都知道麻油有很大的用处,而绝大部分人都是去外面购买麻油,实际上,自己也完全可以制作这种东西,方法其实并不难,只需要准备花椒等食材,然后按照下列步骤操作就可以了。

一、麻油怎么做

原料

花椒半碗,食用油1碗半,开水1半碗,葱姜蒜各适量

做法

1.将开水倒入花椒内,水与花椒的比例为1:1,水能浸湿花椒就行,浸泡时间大约1分钟。经过开水的泡制,可将花椒中的麻味发挥的淋漓尽致。

2.将浸泡花椒的水过滤掉,留花椒备用。

3.香葱切段姜切片蒜切块,方便炸制完捞出。

4.锅烧热,放入植物油,植物油与花椒的比例为3:1,这个比例做出来的麻油又香又麻,最适合做凉拌菜。

5.放入葱姜末,小火慢慢炸。

6.炸制的过程,稍微翻动一下,使葱姜蒜的香气更充分的融入到油内,可使麻油吃起来又麻又香。

7.炸至葱姜蒜微黄。

8.倒入用水泡好的花椒。

9.油中炸制5秒钟。

10.关火,利用油的余温将花椒中的麻味焖出来,这样做出来的花椒不会糊,而且麻味十足。

11.焖至油变凉,将麻油过滤出来。过滤好的麻油盛到干燥密封的瓶子内,放冰箱,可食用一个夏季。

12.过滤完麻油,剩下的花椒,不要扔掉,压碎做花椒面或者炖肉炒菜的时候放几颗,一样的美味。

二、自制香辣麻油

1.将红辣椒打成碎,不要太碎噢,将其放在一个耐高温的容器里。

2.准备好麻椒、花椒、大料。

3.将(2)中的食材用研磨机打成粉,倒入辣椒面中。

4.放入一把白芝麻(芝麻的量根据自己的喜好定)。

5.锅里放入适量的油,要多一点,因为炸出来的油非常香,如果油少了,会后悔没有多炸些的。

6.油温开始逐渐升高。

7.油温稍高先倒入一点,等油温升高,表面冒烟,再一口气将油全倒入,过2、3分钟将辣椒面上下翻拌一下。

8.晾凉后放入所用的食材中使用即可。

三、小贴士

1、红辣椒要干的,并且要品种好的。

2、芝麻要用白芝麻。

3、麻椒的量要根据自家的口味决定。

4、油的量一定要多。

5、第一次倒入时,用手在锅上方感觉到热即倒入,第二次三次就是油冒烟的情况下倒入。

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