醋泡蒜头在许多 地区都叫糖蒜，关键原材料有酸、醋、老红糖、食用盐等。蒜自身具备较强的刺激，生吃得话很多人接纳不上，也有自身的那类味儿，都是令人退避三舍。醋泡蒜头就不一样了，口味甜酸嫩爽，经常做为餐前的开胃小菜，作用许多 。那麼，醋泡蒜头的作用与功效有什么？
助消化解腻
平常很多人喜欢油腻感的菜食，常常吃便会觉得油腻感，这时吃点陈醋泡大蒜，只需几瓣就能具有消除油腻感、提升胃液代谢、促消化的功效。
杀病毒杀菌
陈醋泡大蒜这类食材时要老陈醋和醋制成的，而他们都具备很好的杀病毒杀菌功效，常吃一点能够 预防流感，避免 消化道的细菌感染感染；也有研究表明生蒜有防癌功效，生蒜中的蒜素和大蒜油具备抗动脉硬化、清理血管垃圾的功效。
预防肝癌
陈醋泡大蒜有预防肝癌的作用，这是由于蒜头中带有推动胰岛素分泌的成份，它有利于提高机体葡萄糖耐量，进而减少身体的血糖水平。此外，老陈醋有杀掉引起糖尿病各种各样病原菌的功效，从而预防肝癌的产生。
降血压
蒜头中带有降血压功效的“配糖体”，而用陈醋泡过的蒜头，“配糖体”更非常容易被身体消化吸收。每日吃几瓣陈醋泡大蒜，是简便易行的降血压方法。
小偏方
去癣
陈醋泡大蒜有去癣的作用，将独头蒜捣碎，用沙布包好，泡在老陈醋中好多个小时后，擦伤处，擦至部分发热伴轻度刺疼。一日3次，并用5-7天，就可以有显著的去癣功效。
去灰指甲
因为老陈醋和蒜都是有很强的抑菌作用，而灰指甲更是病原菌造成的，用陈醋泡大蒜侵泡伤处，有去灰指甲的作用。具体做法以下：取老陈醋300克，蒜头300克，将蒜头捣烂，放进瓷器或玻璃器皿中，然后倒进老陈醋侵泡一天。每天晚上将身患灰指甲的手或脚侵泡15-20分钟。
治伤风
用100ml老陈醋侵泡10克的蒜头（最好用独头蒜，约2-3头）。侵泡2钟头上下。成年人每一次服食1匙，少年儿童1/2匙，每天服食3次。此方对已造成肺炎或产生漫性支气管炎者，实际效果不明显。假如嫌味淡，可加适当老冰糖一起服食。此即可在餐后服食，以降低对胃里的刺激性，但无别的副作用。