萝卜号称“小人参”，在干燥缺乏蔬菜的冬季是餐桌上的常见食材，它水分多，能补水止渴理气，又因为富含维生素B和某些矿物质能够帮助肠胃蠕动、促进消化。萝卜和肉类相得益彰，尤其是和排骨一起炖汤更为鲜美，汤浓肉烂，吸饱了肉汁的萝卜入口即化，人生美味也不过如此呀！
材料
猪肋排、白萝卜、葱姜、料酒、盐、糖
做法
1. 把猪肋排用清水浸泡1-2小时，泡出血水
2. 锅中放冷水，放料酒和一些姜片，葱段
3. 大火煮开，再续煮几分钟，撇去浮沫
4. 排骨自然晾凉后冲洗干净。前面几步的处理是为了除去血水和异味，并且保证最后汤水的清澈
5. 白萝卜去皮切滚刀块备用
6. 高压锅中放排骨和姜片，注入冷水，高压锅上阀20分钟
7. 放压后打开锅盖放入白萝卜，不加阀续煮20分钟，出锅前加少许盐，喜欢的话也可以加一点糖提鲜
营养功效
萝卜可以增强我们身体的免疫力，能抑制癌细胞的生长，对防癌，抗癌有重要意义。它其中的膳食纤维还可以促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。除此之外，还能降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
菜品特色
对于营养价值丰富的食材来说，清蒸和煲汤是保持其营养的最佳料理方法。用萝卜搭配排骨煲汤，主要是保持排骨和萝卜的原汁原味，几乎不需要什么调料。汤中的鲜美都是食材本身带来的，因此做法也特别简单。
小窍门
1.白萝卜的辛辣味较重，可以先将白萝卜放入沸水中焯一下，捞起沥干水再下锅烹煮，这样可去除白萝卜的辛辣味。
2.单独炖排骨的时候不用放特别多水，因为一会还要炖白萝卜，白萝卜会出很多水分。
3.生抽、老抽的烟味足够了，盐一定要适量。