麻辣鱼不仅可以让我们享受到鱼肉带来的营养以及美味，同时还可以很好的帮助我们开胃消食，而麻辣水煮鱼就是比较常见的一种，所以大家对它的一些烹煮方法也应该注重了解。
一、烹饪方法
1. 乌鱼（黑鱼）宰杀后洗净切块，用盐、胡椒粉、料酒、干淀
粉抓匀，再淋入少许植物油，装入盘中待用；
2.胡萝卜、西芹洗净切粒；
3.炒锅置火上，放入植物油烧热，下入姜片、蒜片、葱节爆香，再下入干辣椒、花椒、豆瓣；
4.炒出香味后，接着下入鱼头、鱼尾、鱼骨略炒，烹入料酒，倒入高汤，下陈皮、胡萝卜粒、西芹粒，调入酱油、鸡精、味精、醋，煮出味时，打去料渣，留下的汤汁盛入味碟中；5. 红油入锅烧至七八成热，倒入一不锈钢盆中，随浆好鱼片及味碟上桌。
6、将鱼片迅速倒入热油锅拨散，待鱼片烫熟发白发，将鱼片夹入味碟的蘸汁中稍浸，即可食用。
菜含有大量的粗纤维，可刺激胃肠蠕动，促进排便。芹菜还是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，但常吃芹菜能减少男性精子的数量，可能对避孕有所帮助。
二、营养成分
·热量 (1081.13千卡) ·蛋白质 (65.39克) ·脂肪 (77.82克) ·碳水化合物 (39.45克) ·膳食纤维 (10.80克) ·维生素A (447.04微克) ·胡萝卜素 (2293.74微克) ·硫胺素 (0.21毫克)·核黄素 (0.68毫克 ·尼克酸 (9.49毫克)·维生素C (15.40毫克) ·维生素E (61.84毫克)·钙 (607.56毫克) ·磷 (871.18毫克) ·钠 (4593.96毫克) ·镁 (204.39毫克) ·铁 (11.57毫克) ·锌 (4.82毫克) ·硒 (78.17微克)·铜 (0.71毫克) ·锰 (2.98毫克) ·钾 (1550.11毫克) ·碘 (15.33微克) ·维生素B6 (0.36毫克) ·泛酸 (0.26毫克) ·叶酸 (53.32微克) ·维生素K (2.10微克) ·胆固醇 (273.10毫克)
三、食物相克
胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。