当下正处于春季，万物生长也是吃野菜的最好时机，其实苜蓿这种蔬菜也是非常受欢迎的春季菜，它的最主要的吃法就是凉拌，下面我们就来介绍一下凉拌苜蓿的做法。
每百克鲜菜含维生素C 118毫克、钙713毫克、铁9.7毫克、硒8.5毫克。苜蓿可碱化体质并为身体解毒，用作利尿剂，可抗发炎及抗霉菌。降低胆固醇、平衡血糖及荷尔蒙、促进脑下垂体功能。对贫血、关节炎、溃疡、出血性疾病、骨骼或关节疾病、消化系统和皮肤均有帮助。
0. 苜蓿洗干净，在开水里焯，多煮会，苜蓿不好熟
1. 煮熟的苜蓿，挤掉水分后，切碎后盛盘
2. 蒜切碎，放入切碎的苜蓿上
3. 放上盐，花椒粉，大料粉，热油呛一下，两种口味…第一是油多呛点，完后搅拌即可；第二是呛油不用多，完后倒入少许醋和香油，搅拌均匀即可。