相信大家对虾仁炒黄瓜这道菜是不会陌生的，因为这道菜无论是家庭中还是餐馆中都是很常见的。青瓜脆嫩多汁，并且还有清热解毒的功效，搭配虾仁一起制作，味道是非常好的。
黄瓜，口感清香，脆嫩多汁，还有清热解毒，促消化的效果，炎热的夏季吃再适合不。黄瓜本身就是夏季的应季瓜果，只是现在大棚种植的原因，一年四季都能买到，但口感上来说还是夏季的最好吃。
虾仁
1. 虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶[1]?的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;
2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;
3. 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;
用虾仁来炒老黄瓜，是潮汕人家夏日很常见的一道家常菜，我一吃就喜欢上了，尤其是调味中的那一点点冬菜，于我的口味来说，有着画龙点睛之秒。炎炎夏日，胃口不好的时候，这道味道清鲜的【虾仁炒黄瓜】，总会让人食指大动。
【虾仁炒黄瓜】的做法
1 黄瓜去皮对半切开挖瓤去籽再切成条，虾去头去壳去虾线留尾、背部开一刀，葱切成小段;
2 烧热炒锅，下少许油，先下虾仁;
3 待虾仁两面变色后，盛出待用;
4 锅中再下适量油，倒入黄瓜条翻炒均匀;
5 往锅中调入冬菜;
6 将黄瓜和冬菜翻炒均匀后，放入虾仁，并淋入少许开水;
7 盖上锅盖，焖2分钟左右至汤汁渐干黄瓜入味;
8 焖好后，放入葱段;
9 翻炒均匀，适量盐调味即可。